铁板 摆摊 豆腐

摆摊铁板香豆腐的做法

2021-01-13 00:29发布

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如今的特色美食五花八门的，在街上的摊点做的特色美食就很非常好。例如不锈钢板香豆腐，它是一道很美味的民俗特色小吃，在每一个大城市的商业街基本都能见到。水豆腐的嫩滑加上朝天椒，再装点一点葱段，看见就很有胃口。吃在口中，便会有一股香气刺激性着你的味觉。总而言之到商业街不要吃铁板豆腐得话就太缺憾了，那麼摆地摊不锈钢板香豆腐的做法是什么呢?

摆摊铁板香豆腐的做法

1、原材料：嫩豆腐半个 盐 食用油麻辣酱黑胡椒粉 五香粉 芝麻 小香葱 朝天椒 芝麻油

作法：嫩豆腐切2公分厚的片状，热锅中倒进3饭勺食用油，水温成热;煎表层金黄色后，在水豆腐正中间用筷子扎几个口子，以便让豆腐更为进味。放进水豆腐煎3分鐘翻过来;待双面金黄色撒上盐、少量麻辣酱和辣椒粉，五香粉、黑胡椒粉都撒在水豆腐上。锅中一边炸些朝天椒丝，将朝天椒丝炸到松脆盛出;水豆腐浇上芝麻油用铁铲切割成两厘米宽的段，盛出装盘。撒上小香葱就可以。

摆摊铁板香豆腐的做法

2、原材料：嫩豆腐，花椒面、辣椒面、盐、白胡椒粉、葱

作法：嫩豆腐清洗干净，切1.5cm厚片;花椒面，辣椒面，盐，白胡椒粉混和匀称;锅中烧开，先后放进军用被子，低火慢煎。煎至豆油皮发黄，翻过来再次煎;水豆腐煎好，撒混和调味料。调味料匀称布满水豆腐表层就可以，不必过多。撒葱段，熄火。

摆摊铁板香豆腐的做法

3、专用工具/原材料：水豆腐 (300G)，油 (适当) 盐 (适当)，鸡精 适当，大骨汤 适当，自做香爆粉 适当

方式/流程：

白豆腐放到冰箱冷藏冷冻24钟头，倒去水份，用利刃迅速将豆腐片成7mm薄厚的片状，将不必要边缘修齐整，水豆腐切割成5cm厚为的一小块，将水豆腐用冷水清理杂沫，侵泡在添加盐、鸡精的大骨汤中12钟头，用消过毒的竹签子当心的将豆腐串起來，炒菜锅烧开，将全部的油添加下豆腐串，火灾煎煮2分鐘，将不必要的油倒入，低火渐渐地烘烤，直到水豆腐双面金黄色，撒鲜辣粉，双面各烤15秒，出锅就可以

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