牛肉是很多人吃火锅的必需，它不但美味并且营养成分十分高，在滋润肠胃、增强体质等层面有明显的作用，它的作法有很多种多样，可是在以前就需要冷藏在室内温度下解除冻结再开展烹制，随后依据本身的爱好挑选适合的做法，随后就可以畅快地享受美味的肥牛片。

一、牛肉

牛肉”的英语是 beef in hot pot，意译为“放到热锅里服用的牛羊肉”。它既并不是一种牛的品种，也不是单纯性肥育后宰杀的牛，更并不是肥的牛。只是历经排酸解决后切割成片状在火锅内涮食的位置，被称作“牛肉”。它要历经严苛的选择和优秀的排酸加工工艺，一般挑选高品质的腰背部的“背最多肌”和腹部去骨肌肉修割成型，做成“牛肉坯”送到饭店。再经专用型机械设备刨成片状，随后蘸以美味可口的调味品在火锅内涮熟，吃到口中的才算是真实的“牛肉”。

1、国内牛肉我国的高品质四大黄牛党为秦川牛、南阳市牛、鲁西黄牛和晋南牛。

2、什么位置种类适用牛肉火锅？

选用优秀技术性从牛的身上能够切分出几十个种类，但因为涮火锅种类关键采用牛的外脊和腹部内的一部分，这种肉的肉质地鲜嫩、芳香、色鲜、味美且有丰富多彩的大理石花纹，故备受顾客亲睐。

二、作用与功效

补精气 温经络 滋润肠胃 强筋壮骨健骨 消肿利湿

三、营养成分

牛肉带有丰富多彩的蛋白、铁、锌、钙也有每日需要的维他命 B群， 包含叶酸片、维生素b2等的最好来源于 。

四、做菜方法

吃牛肉能够相互配合海货和蔬菜，海货中带有丰富多彩的蛋白、铁、维他命，营养成分更丰富，更便于消化吸收。

五、服用建议

　　如果是冷藏的牛肉，放到室内温度下解除冻结。可立即用于涮火锅、烧菜、蒸菜、熬汤。涮火锅时锅开后立即装进去，煮开后沾料就可以了；烧菜时可配搭泡菜、圆葱、朝天椒等；做蒸菜可配搭金针蘑、萝卜条；熬汤可配搭金针蘑、泡菜、平菇等。