烤羊排指的是牛肉肋条的肉，此一部分的肉胖瘦皆有，材质十分绵软，因而被称作牛肉之精粹。烤羊排适合焖、烧等烹饪方法。时下恰逢初初，适度吃羊肉有利于提升身体发热量，提升身体抵抗能力，抵挡寒症的工作能力。红烧羊排是更为传统式的烹饪方法，烤羊排经清炖后不但可保存其鲜香，除去羊臊味，另外口味佳，十分讨喜。那麼纯正的红烧羊排有什么注重呢？

作法一

食物提前准备

主要材料：烤羊排500克(已斩件)

调料：老冰糖约12颗，醋约25ml，八角2颗，八角茴香一小块，砂仁一个，良姜2片，大枣5颗，辣椒干3个，姜片(切成片)、葱(挽结)、米酒各适当

制做流程

1.将斩好的烤羊排清洗鲜血，锅内放进适当的凉水，放进清洗的烤羊排，添加约

红烧羊排

25ml醋，煮沸后用漏勺将烤羊排捞起来，用清水冲净血沫，控干备用

2.将老冰糖砸碎，净锅内放进适当的油，放入老冰糖，用文火将其炒至溶化;

3.放入烤羊排，煸炒高于一切色后放入两勺子米酒，炒匀;

4.放进清洗的八角、八角茴香、砂仁、良姜、辣椒干、大枣、生姜片、葱结，倒进适当的开水(高于烤羊排约3公分)，大火烧开后用饭勺舀去白沫子;

5.放进适当的盐，转文火，盖上盖子，煮约80分钟至牛肉软烂料汁收湿时就可以起锅。

常见问题

1.羊肉焯水时添加少量的醋，能够合理地除去羊膻味;

2.糖色时，放进油后就可以放入老冰糖，要用文火，以防炒过度味儿有苦味;

3.水最好是一次性放足，如半途需放水请加温水。

作法二

食物提前准备

原材料：羊排骨 萝卜条 葱 姜 蒜 香莱

调味品：盐 米酒 酱油 八角茴香 麻椒 纯蜂蜜

制做流程

1、羊排骨清洗，加盐、米酒、葱、姜、麻椒、八角茴香腌渍好多个钟头。

2、锅里放开水，把羊排骨放进绰水，不需要捡出调料。待水开肉表面皮

红烧羊排

肉掉色，用筷子一块一块夹起。(用筷子能够避免 血沫粘在肉粒上)

3、炒菜锅放一点油，油热放纯蜂蜜，放进猪排骨煸炒着色，倒进米酒、少量酱油，放进葱、姜、蒜，放进萝卜条炒一会。

4、添加开水，未过羊排骨，盖上盖子，大火烧开后文火焖3个钟头。料汁收湿后，牛肉酥烂，添加香莱就可起锅。