在四川的成都市和自贡地域，凉面是十分知名的一道特色小吃，并且在本地早已有着十分悠久的历史，四川的凉面吃起來味儿十分美味，一般都是有一些香甜味，也意味着着四川与众不同的口感，假如要想吃到凉面得话，大伙儿能够依照以下方式用来吃。

旦旦面的作法：

作法一

生产原材料疫苗小麦面粉500克，红油辣子100克，花生酱75克，川冬菜100克，葱段50克，花

椒面2.5克，红生抽125克，蒜泥50克，豌豆尖200克

生产方式疫苗

1用富强粉500克放水125mg揉面，和匀后擀一片，再切割成细面条。

2将以上调料（按5碗测算）装进5个小盘子内，每碗添加大骨汤小量，待鲜面条煮好后挑在碗内既成。

商品特性：味香辣，色鲜红色。

作法二

生产原材料疫苗小麦面粉500克，德阳市大豆油、鸡精、红油辣椒、生鸡蛋、油、豌豆尖、好汤、醋、葱段、豆芽菜、豆粉、生猪肉各适当。

生产方式疫苗

1、将小麦面粉与生鸡蛋放水合成面糊，用手工制作擀做成细苋菜叶鲜面条。豆粉作为擀饺子皮时的定妆粉。

2、将大豆油、醋、鸡精、红油辣椒、好汤、葱段、豆芽菜末各自放进12个碗中。

3、将生猪肉剁碎绿豆尺寸的颗粒物。锅中加点油，待油烧开，放肉，放干水份，放盐、大豆油，着色，至吐油肉酥呈橙黄色即出锅。

4、锅中的水烧开，放进鲜面条煮开，各自捞入12个配有调味品的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上边放一撮好的肉臊即成。

作法三

生产原材料疫苗小麦面粉500克，油辣子50克，麻汁50克，酸菜100克，花椒粉2克，生抽100克，蒜泥50克，莴笋200克，豆嘴50克。

生产方式疫苗

1小麦面粉放水150mg揉面，用力面王加工工艺和匀擀片，手工制作切割成细面条或是用力面王专用型设备切割成鲜面条。

2将所述调味品装进5个小盘子内，每碗添加劲面王汤路适当，鲜面条煮好，（因为面非常筋道，多煮一会儿没事儿），把鲜面条挑在碗内既成。

它是凉面一种全新作法，在中国各省都好卖，面条特色：面筋道、味麻辣，色好看。

作法四

生产原材料疫苗圆细面条500克，油辣子、生抽、葱各50克，花生酱35克，鸡精2.5克，川东菜100克，油、芝麻油各20克。

生产方式疫苗

1、将川东菜稍洗，将其和葱各自切细末，散装5个碗内，再把其他调味品散装在每一个碗中备用；

2、锅里放水烧开，将鲜面条入锅煮开，分捞碗中就可以服用。