俗话说得好：“桂林市山水甲天下”，桂林市不但青山绿水好、风景漂亮，并且那边的特色美食也是各种各样，像文中详细介绍的螺蛳粉锅烧便是在其中之一，米糊在别的地区也是十分知名的一种特色小吃，再与锅烧融合就促使其也是具备不一样的精彩的口味，螺蛳粉锅烧还可以走入大街小巷的寻常百姓，下边就由网编来为大伙儿详解一下有关作法把。

桂林市米粉的制作方式是：先将米淘净，用冷水侵泡几日，随后将米碾成粘米粉，放进房外晾干，合成粉团后将粉煮开，再用劲捣煮开后的粉团，使之越来越极有筋力、不容易断碎，最终用脱水设备将粉团榨取成一根根延展性很好的米粉条，再叠成小包团（每团约2两），即进行。 螺蛳粉有卤味粉、潮汕肠粉、油麦菜粉和马肉米糊等几类。应用时依据每个人所好，佐以不一样的调料，作法也各有不同。不管哪种作法制成的螺蛳粉肉味鲜极其，让人食欲大好。

尤其是马肉米糊，有螺蛳粉之冠之称，其口味与众不同，举世闻名，作法是：将团好的米糊分为多份，（一般2两米糊分成10大份）。随后放进马大骨头汤中烫热，用粉勺连粉带汤装进特别制作的小盘子中，将腌腊好的马肉切割成片状铺在粉表面，添加卤料、香莱、蒜头丝、葱段、香辛料、热锅冷油等，一碗美味可口、香气四溢的马肉米糊便做成了。 马肉米糊味儿极佳，以其碗小（一碗仅有一箸上下），因此 消费者一餐通常能吃十几碗，乃至几十碗，当见到自身眼前使用过的小盘子堆起来小塔时，深知自身的食欲很大。

现如今，东西方游人均把品味马肉米糊做为游玩桂林市的一个关键新项目之一，可以说，螺蛳粉也和甲天下的桂林山水一样，名扬四海了。螺蛳粉的原材料： 特料（水蛇、黄小青蛙各一只），猪头骨、牛骨头各4000克，砂仁、八角茴香、甘草各20克，八角、香茅草、白蔻各15克，茴香25克，丁香花5克，良姜、麻椒各10克，茯苓6克，阳江豆豉400克，辣椒干50克，生姜500克，干葱头200克，桂林市腐乳150克，盐100克，美极鸡精粉250克，鸡精100克，老冰糖200克，生抽1000克，食用油500克 桂林市米粉的做法： 1、将水蛇、黄小青蛙割开去杂，把猪头骨、牛骨头清洗，入开水中火灾氽10分钟，捞起来放进不锈钢汤桶中，加冷水15Kg大火烧开，文火煮5钟头，过虑留汤。 2、锅内放进食用油，烧至五成热时放进砂仁、八角茴香、甘草、八角、香茅草、白蔻、茴香、丁香花、良姜、麻椒、茯苓、阳江豆豉、辣椒干文火爆锅15分鐘，捞起来香辛料，用沙布包起成香辛料包，放入汤中文火熬2钟头。 3、锅内留油30克，烧至五成热时放进腐乳文火煸炒2分鐘，加盐、鸡精、鸡精粉、老冰糖、生抽文火熬开，起锅倒进不锈钢汤桶中调均匀就可以。