我们在烧菜时都是放进一些调味品，那样菜肴才会展现出让人意犹未尽的味儿。较为普遍的炒菜调料包含麻椒、花椒、八角茴香、葱蒜、盐、生抽、味精、米酒这些。每一个菜肴不一样，其用材也各有不同。既要维持烹饪后菜肴的美味可口，又要最大限度确保菜肴的营养成分成分不外流，由此可见这一烧菜用哪种调味品最美味确实是门大学问。

炒素菜无须忽略多的调味品，油、盐、小量蒜和辣椒干、也有味精就可以了。方式是将二、三瓣蒜切一片，四五个辣椒干切割成段。油烧到七成，加盐，再放大蒜，出香气即放进朝天椒，不许辣椒糊就将菜放进。出锅时配适当的味精。留意，菜千万别炒出长时间，人眼望去还有点儿生就就行了。那样炒的都很好吃，你能多试一试。

二、不一样的调味料加上的時间

1.生抽在锅中高溫久煮会毁坏营养元素并丧失鲜香。因而应在将要起锅以前放生抽。

2.醋做菜时假如在蔬菜水果入锅后就加一点醋，能降低蔬菜水果中维他命C的损害，推动钙、磷、铁等矿物质成份的融解，提升菜式营养成分和身体的消化吸收使用率。

4.鸡精当遇热到120℃以上时，鸡精会变为焦化厂谷氨酸钠，具备毒副作用。因而，鸡精最好是在炒好出锅时添加。

5.糖在制做糖醋鲤鱼等菜式时，先要加糖后放盐，不然食用盐的“脱水”功效会推动蛋白凝结而难以将糖味弄懂，进而导致外甜里淡，影响其味美。

6.用大豆油、食用油烧菜，为降低蔬菜水果中维他命的损害，一般应炒过菜后再加盐;用食用油烧菜，因为食用油非常容易被黄曲霉菌环境污染，故应先加盐沸腾，那样能够大大减少黄曲霉菌内毒素。

8.新鮮的鸡、鱼、虾和蔬菜水果等，因其自身具备独特的鲜香，调料时便不可过多，以防遮盖了鸡、鱼、虾和蔬菜水果的纯天然美味味道。而腥臊味道偏重的原材料，如不太新鮮的鱼、虾、牛、牛肉及其其内脏器官类，在调料时，应酌量加多一些能除腥、解腻的调味料。