中秋月圆、桂花飘香，每每到这个时候，最普遍的一种食材便是中秋月饼，中秋佳节的传统式便是吃月饼，喻意和和美美。可是如今很多人早已不容易做月饼了，绝大多数全是立即去超市买现有的、包裝好的。可是很多人也了解，广东潮汕中秋月饼很有名，做出去也是香酥可口，很是美味。很多人也期待自身可以作出美味可口的广东潮汕中秋月饼，那麼广东潮汕中秋月饼要怎么做呢？

用材

油性皮肤大概252g，低筋粉130g，麦芽糖浆13g-15g，动物油65g，温水43g，纯粮酒3g，油心（千层酥皮）大概168g，低筋粉112-115g，动物油56-58g，包馅480g，红豆馅/红豆沙 没鸡蛋黄480-500g，鸭蛋黄12个（加鸡蛋黄，减掉相对性的红豆馅）。

潮式月饼

1、先将水油性皮肤中的水、麦芽糖浆、动物油混和匀称。留意动物油是液体的未凝结的动物油，麦芽糖浆一定要弄匀，三者充足结合。

2、混和匀称后，将纯粮酒倒进，再度搅拌。此外把油性皮肤中的低筋粉，正中间窝状，慢慢倒进液體化合物。先倒进2/3，剩一部分看情况添加，不必一次性倒进！

3、从里向外将小麦面粉混和到液體里弄匀，姿势要慢。先混和，不必用劲的和面，合好看不见小麦面粉。随后略微的轻按。翻拌后静放15分鐘。

4、随后这一時间我们做油酥饼，酥心。

5、把小麦面粉和动物油混和，揉匀。

6、将静放后的油性皮肤分成21g一个，卷圆。油酥饼分成14g一个，卷圆。盖保鲜袋。将油性皮肤小包团按扁，放进油酥饼小包团，收边捏住，卷圆，盖保鲜袋。

7、取一个混和饼皮按扁，用擀面棍擀成牛肋条状，用劲匀称。

8、从上至下 翻卷。竖放，按扁，擀发展状，再翻卷。盖保鲜袋，静放松驰10分钟。

9、松驰的時间我们提前准备包馅。一个鸡蛋黄 随意口感的包馅 / 全红豆馅=40g，占比依照你自己的占比来。

10、去饼皮，正中间略微轻按，两边上下往正中间伸缩，或是往正中间收。按扁，稍擀成环形。后包入包馅球，用手掌缩紧插口，收边朝下。有图章可以用黑色素在饼皮盖公章。

11、放进烤盘里，取动物油或是油，刷饼皮，少得话刷二遍。更多就是是一遍。有盖公章的当心不必弄晕开开，能够浇上一点，不必刷鲜红色一部分。

12、放进加热好的电烤箱，上管180度，下管150-160度，烤15分鐘后取下。将每一个饼翻面，用木签、叉子在每一个中秋月饼正中间扎一个洞，透气性，随后再刷一次油。

13、电烤箱调好。再度进到电烤箱，烤15分鐘后取下晾凉就可以。

小提示

1，小麦面粉全是低筋粉哦。由于不必让饼皮起筋，影响千层酥皮的口味。

2，油性皮肤中的纯粮酒是具有酥的功效，我是参考别人的，应当能够下不来，立即换为相等的水。

3，动物油宁多勿少，药方的量已经是不可以降低的。刷油一部分，少可以用软毛刷刷，喜爱多得话，可以用淋的。