说白了的拌凉菜肘子肉，又称之为凉拌猪蹄子，它是在四川、重庆市及其贵州省等地域十分时兴的一道特色美食，吃起來具备麻辣酱香的味儿，特别是在非常合适在夏季的情况下吃，不但吃起來口感好，并且具备很好的健脾开胃功效，下边就教大伙儿做拌凉菜猪肘子的纯正方式。

拌凉菜猪肘子的粉丝的做法：

原材料：

网肘、麻椒10粒上下、八角茴香3-4粒、良姜几块、甘草1粒、孜然粒一小撮、肉蔻2-3粒、八角茴香一小块、米酒一茶匙。

调酱：生抽酱油、酱油、鸡精、蒜泥、白米醋、香莱、麻椒油、山胡椒油。

实际操作：

1、锅中放一层底油，把网肘装进去，中小火煎一下。

2、肘皮煎到一些发黄就可以拿出来了，它是上面假如一些毛，会看得非常清楚，用医用镊子略微整理一下就可以了。

3、压力锅里放进冷水，把网肘放进，再加炖肉调料，一般家庭主妇放的几种便是：麻椒10粒上下、八角茴香3-4粒、良姜几块、甘草1粒、孜然粒一小撮、肉蔻2-3粒、八角茴香一小块，再加米酒一茶匙，随后用压力锅烧开水，再盖上阀，压力锅压三十分钟以上。

4、搞好以后，取出网肘，放到盆中放凉。

5、搞好的网肘一般要在电冰箱置放時间4个钟头以上，再拿出来切肉质地会更密不可分。

6、切完的网肘，吃的情况下再加调酱就可以，调酱用生抽酱油、酱油、鸡精、蒜泥再加一点白米醋调的，撒上点香莱，吃的情况下汁洒在上面就好了。

营养成分：

生猪肉是现阶段大家饭桌上关键的畜类食品之一。由于生猪肉化学纤维比较软细，结缔组织较少，肌肉组织中带有较多的肌间人体脂肪，因而，历经烹饪生产加工后肉味物别美味。

猪肘分成前肘、后肘，其皮薄、筋多、胶原纤维重。适合拌凉菜、烧、制汤、炖、卤、煨等。

1.生猪肉为人类出示蛋白质食物和必不可少的油酸。生猪肉可出示血红蛋白（有机化学铁）和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进缺铁性贫血。

2.猪蹄膀营养成分很丰富多彩，含较多的蛋白，非常是带有很多的胶原蛋白蛋白，和皮肉一样，是使皮肤丰腴、盈润，强身健体增胖的饮食疗法上品。

3.猪肘煮烂后，骨骼可再次煮汤，补钙补锌、美容护肤。