辣椒大伙儿也不生疏，它是一种在烹制中，既能够做为辅助材料，还可以做为正餐菜的蔬菜水果。而辣椒的营养成分也是非常丰富的，且辣椒有的有甜味，有的沒有甜味，能够考虑不一样人的追求。青椒的做法也是有很多种多样，做普遍的当属青椒炒肉、糖醋青椒、青椒酿肉、辣椒爆牛肝等。下边，就为大伙儿详解这种菜的做法。

一、青椒炒肉

原材料：辣椒，猪里脊，姜，蒜，米酒，生抽酱油，酱油，干淀粉，冷水，色拉油，盐，糖，芡粉等

流程：

1、大青椒横着割开，除去里边的芯后，切割成丝，里脊顺纹路切割成丝

2、把切完的丝袜高跟鞋放进碗内加酱油、生抽酱油、糖(总使用量的一半)、米酒用手抓匀后腌15分鐘

3、在肉里添加一汤匙冷水，抓到丝袜高跟鞋吃进全部水分时，再加干淀粉抓匀

4、炒菜锅中放小量油，油烧之后辣椒丝爆锅到微软公司时，起锅预留

5、再度烧热锅，倒进小量油，油烧之后葱姜片进行爆香，倒进丝袜高跟鞋迅速炒散(要火灾快炒，丝袜高跟鞋才嫩，火变小丝袜高跟鞋会老)

6、丝袜高跟鞋炒成约八成熟时，下炒过的辣椒丝同炒匀

7、加入盐与糖(剩余的一半)炒匀后，再淋入芡粉勾薄芡，炒匀就可以起锅

二、糖醋青椒

原材料：辣椒，生抽酱油，米醋，糖等

流程：

1、辣椒去籽清洗，炒菜锅到油烧开放进辣椒煸炒。

2、再次煸炒至辣椒外皮泛白发皱，添加生抽酱油，醋，糖煸炒。

3、炒成香气后适当的添加沸水烧造辣椒进味。

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4、最终直到辣椒着色后，开大火收汁。

三、青椒酿肉

原材料：辣椒，生猪肉碎，葱，姜，蒜，生鸡蛋，木薯淀粉，米酒，香油，生抽酱油，酱油，糖，米醋等

流程：

1、葱切葱段、葱姜切末、马蹄子剁碎

2、生猪肉碎里添加生鸡蛋、马蹄子碎、葱蒜末、生鸡蛋、木薯淀粉、米酒、香油、生抽酱油、糖顺时针方向拌和上力

3、辣椒清洗晾晒，除掉尾部，挖到辣椒子

4、将调好的饺子馅匀称的酿入辣椒里，锅中放进适当油湿热，放进经过酿制的辣椒低火煎黄发皱

5、将适当生抽酱油、酱油、糖、小量水混和匀称，倒进锅中

6、火灾烧开转低火煮10-15分鐘，收浓料汁就可以

四、辣椒爆牛肝

原材料：牛肝，辣椒，油，盐，木耳，蒜头，生姜片，水淀粉，米酒，生抽酱油，米醋等

流程：

1.准备好原料;

2.在切割成片状的牛肝中添加适量的水淀粉，盐，米酒，搅拌均匀腌渍一下;

3.准备充分好碗汁：大蒜片，生姜片，水淀粉，盐，米酒，白胡椒粉，生抽酱油和米醋适当配制好;

4.饭锅沸水，下木耳在里面熟上三分钟捞起来;

5.焯过木耳的水再度开后放入腌渍的牛肝，

6.快速的用筷子散掉，熄火，让它在水中烫上一两分钟再捞出;

7.将锅烧热，放进适当的油，放入牛肝煸炒一下;

8.再放入木耳和辣椒片一起煸炒;

9.放入准备好的碗汁，煸炒匀称，大火收汁就可以;

10.装进盘里。