麻辣小面是诸多面点中的一种，这道面点在我国的华北地区很时兴，吃起來具备显著的麻味，并且是鲜美爽口的，除开鲜面条以外，朝天椒是不可或缺的调味品，此外也要添加酱汁及其葱末这些，假如还不容易自己做麻辣小面得话，下边来学习培训正详尽制做步骤。

麻辣面的做法非常简单：

作法一

原材料：鲜面条250克，朝天椒3根，葱2根，大骨汤一杯。

a：辣酱3一茶匙、辣椒油l大匙、盐少量。

作法：1、朝天椒、葱切末。

2、将a料、朝天椒末加宽汤翻拌即是酱汁。

3、面煮开，捞起来，放置盘里，再加酱汁、葱末就可以。

作法法二

1.先将萝卜咸菜、葱滚刀块。

2.在碗里添加切完的萝卜咸菜、葱，放进盐、鸡精、麻椒油、辣酱。

3.入锅煮面条，放进豆芽菜。

4.碗里放进汤面，将调味品搅拌均匀。随后盛入鲜面条。

5.炒酱。先酱肘子末炒过，添加黄豆酱。

麻辣小面

原材料

韭菜苔2支，嫩牛肉200克是，豆油皮1片，猪血1块，金针蘑少量，牛肉拉面1人份，牛大骨汤1/2杯，葱3支，生姜5片，大蒜10颗，麻椒1杯，四川辣酱1杯，卤包1包

作法

1.葱与韭菜苔切条预留。

2.用沙拉油爆小香葱段、生姜片、蒜及麻椒至香气外溢后，捞除原材料只留沙拉油。

3.添加四川辣酱，用文火稍为拌炒，再放进牛大骨汤、卤包，续煮约1钟头，就变成一锅味儿麻辣浓厚的香辣汤底。

4.将韭菜苔段、嫩牛肉、豆油皮、猪血、金针蘑放进香辣汤中煮开。

5.另烧一锅水将牛肉拉面烫熟，控干摆入碗中，添加适量香辣汤与做法4的原材料，就是一碗麻辣够劲的麻辣小面。

麻辣面的做法流程

11准备好原材料，咸菜切完硬粒，葱姜切硬粒

22辣椒面中添加盐，花椒面翻拌，食用油放锅中烧至起烟，熄火，停车30秒

33倒进翻拌的辣椒面中，迅速搅拌均匀成油辣子

44沸水倒进葱姜粒中预留

55取一碗，放进生抽酱油，盐，动物油，味精，花椒面，油辣子。

66锅中烧开水，放进面条，水开后再煮3-4分鐘，添加小白菜，煮至小白菜掉色就可以捞起来放进调好料的碗中，添加小量煮汤面，翻拌，添加咸菜粒，葱姜粒及姜蒜水就可以。