大家常说的馄饨面，另一个流行名字叫艇仔粥，它是一种十分知名的地方特色小吃，归属于标准的粤特色菜，除开在广州地区时兴以外，这道特色美食还时兴到中国台湾等许多地区，吃过这道特色美食的人都是被深深地吸引住，事实上，这道特色美食的做法并不会太难，下边详细介绍详尽制做步骤。

小馄饨面做法大全：

一碗上品的艇仔粥，要有“三讲”：一讲面，务必是竹升打的银丝面；二讲云吞面，要三七开胖瘦的生猪肉，也要用蛋黄浆住肉味；三讲汤，要大地鱼和猪骨头熬出的高汤。小小的艇仔粥，承重着丰富多彩的当地原素。

吃艇仔粥也是有注重，不必认为几个小馄饨一把面天赋加点汤就叫艇仔粥。正品的艇仔粥需要“三讲”：

一讲面。正宗的面要从小麦面粉加生鸡蛋学起，并且最注重的应当一点水也无需，彻底靠生鸡蛋。那样做出去的面煮出去带点韧性，吃到口中十分脆爽。

二讲云吞面。关键所在里边的馅，用新鮮的虾球，也是一口咬下“剥剥翠”。

三讲汤。用柴鱼类、虾类壳熬成的汤即要有鲜香也有清，加鸡精是忌讳。鉴别艇仔粥真伪也有一招：韭菜一定不可以缺。连鲜面条盛装上菜也是有注重：瓷碗一般放五颗鲜虾云吞，随后把鲜面条铺放到云吞面上边，再添加大半碗汤面，汤里边要放些韭菜丝，增加美味可口并产生脆响的口味。由于要维持鲜面条的延展性，因此 要留意不可以让汤面把鲜面条全泡

进来，务必有一部分鲜面条露在汤上边，并且要趁着热赶紧吃。

广东人说的云吞面，即东北人常说的小馄饨。听说在南朝阶段由湖南省传到广东省。宋朝高怿的《群居解颐》一书有记述：“广东岭南地采暖……立冬好食小馄饨，通常稍喧，食须用扇。”而艇仔粥宣布传到广州市，则要追朔至清代同治年间。

流传，一位湖南人在广州市双开门底（今北京路）设立了一间“三楚面店”（三楚即湖南湖北一带），专营店面点，在其中就会有艇仔粥。只不过是那时候的云吞面做得很不光滑，基本上仅有擀面皮饺子馅清水汤。之后饱经改进，以鸡蛋液揉面擀成薄皮，包以肉沫、鲜虾和韭菜做成的包馅，自成一派。

作法：

（1）将饺子馅添加姜蒜茉、盐、芝麻油，向一个方位搅拌调均匀。从商场能够购到的小馄饨包包好即成。（可冻电冰箱中预留，随吃随拿出来）

（2）锅给油，入葱段出香气，添加水、味精调料。水开排水味增拉面，小馄饨（依据喜爱爱中哪一种就加多些哪一个）。沸腾后添加平菇、香肠片，再沸腾后添加蔬菜。

（3）再开添加鸡精。盐即成。