毛豆腐实际上便是水豆腐发醇之后，表面长了一层毛状的东西。一般而言，我们外边品尝到的美味小吃全是由毛豆腐做成的。就例如油炸臭豆腐。水豆腐在发醇之后，再做成特色小吃，十分的美味可口。并且水豆腐自身就带有丰富多彩的蛋白，因此 也是十分有营养成分的。那麼毛豆腐怎么做好吃呢？接下去我们就看来一下吧。

1.采用的是锅烧豆腐，也就是豆腐，较为非常容易成形。

2.切割成3cm厚为的一小块在太阳下晾干2-3天，脱去水分。

3.晒好的水豆腐用粽子叶一层一层地堆放齐整，放到大纸箱子里开展上霉。这一全过程需要15-20天，看那时候的室内温度状况，开启纸箱子盖观查，长出红霉发醇就成功了。

4.它是长出红霉的水豆腐。

5.这时候就能炒盐了。此次买来12斤的水豆腐，盐是400g，五香粉和辣椒面是350g，低火炒过盐，再添加五香粉和辣椒面。

6.将三种混和翻拌，晾凉。

7.将水豆腐的每一面必须厚厚的地裹上粉。

8.放入干净的桶里，再耐心地等上20天上下。

9.20天之后加上放凉白开水，河面一定要超出水豆腐。

10.再等15-20天就可以吃完。吃的情况下滴上色拉油洒上白芝麻，加上小米粥，棒极了

原材料

毛豆腐300g，郫县豆瓣酱1勺，生姜片4片，葱段一节，酱油1勺，生抽酱油1勺，辣椒干2个，盐适量，糖适当

作法

1.毛豆腐用食油煎好

2.炒菜锅中添加毛豆腐，米酒，郫县豆瓣酱，生抽酱油，酱油，盐糖，葱姜，煮开开，烧10分钟上下，大火收汁就可以

毛豆腐是徽州地区（今安徽铜陵市一带）的特点传统式特色美食，是根据以人工服务发酵法，使水豆腐表层生长发育出一层乳白色茸毛。因为水豆腐根据发醇后使在其中大豆蛋白转换成多种多样碳水化合物，故经烹制余味特鲜。