与生猪肉、牛羊肉和鸡脯肉对比，大家平常吃鹅肉并并不是许多，事实上，鹅肉和鸡脯肉十分贴近，也是十分优质的食品，吃鹅肉具备很好的滋阴养血功效，因此 这些体质虚弱的人，或是出現食欲不佳的人，平常都能够多吃一些鹅肉，今日详细介绍的特色美食是半侧鸭，该特色美食的做法以下。

半侧鸭的做法全集：

原材料：鸭块500克、姜50克、野山椒100克、香芋200克、香莱少量调味品：盐5克、植物油50克、味精2克、郫县豆瓣酱3克、葡萄酒半罐、色拉油3克。

作法：

一，鸭块洗干净切割成块，姜和野山椒切成片，香芋切片；

二，将锅中烧开，家鸭放进在其中迅速焯水，捞起来后控干水份；

三，炒菜锅给油烧开，放进郫县豆瓣酱、姜、野山椒炒出香味，再放进家鸭、香芋油爆，然后倒进葡萄酒，烧开后所有倒进石锅；四，石锅置火上，用文火慢煮，待鸭块烂熟后放盐、味精、色拉油，再撒上香莱就可以。

姜母鸭

原材料：鸭块500克、姜100克调味品：酒酿200ml、盐适量。

作法：一，将姜洗干净，三分之一切割成姜片，三分之一切一片，三分之一碾成生姜沫。将生姜沫用沙布揉成生姜水预留；二，鸭块洗干净，放进开水中迅速过水时捞起来并控干水份；三，锅里加少量油，放进生姜片炒至香气飞出，再添加鸭块一起爆锅，放盐和酒酿烧开，挪到碗中等偏上炒锅蒸，添加姜片，用火灾蒸2钟头就可以。

啤酒鸭

原材料

鸭腿2只、植物油少量、姜片适当、盐适量、葡萄酒1瓶

作法

1、鸭腿清理干净后剁碎一小块

2、锅中添加少量油，放进切成片的姜片和鸭腿，中文火渐渐地煸炒

3、待鸭腿炒至表层变橙黄色时，倒进葡萄酒，煮沸腾后改文火渐渐地炖45分鐘上下，快起锅前添加少量盐煸炒匀称

上海市酱板鸭

原材料

主要材料：鸭2000克，

调味品：盐150克，白糖200克，鸡精20克，生抽50克，甘草50克，八角50克，米酒50克，红曲150克，姜5克，小葱5克，麻椒50克，食用油20克，芝麻油10克

作法

1、家鸭屠宰后取下内脏器官，煺褪毛，清洗搌干水份。

2、放进锅中炸至橙黄色捞起来控油补水。

3、锅上火烤热加点油，推广葱姜煸香，放水4500克。

4、将甘草、八角、麻椒用沙布包好，另取沙布将红米note包好一起放进锅中，浇上米酒，放盐、糖。

5、再将家鸭放进锅中一起煮20分钟上下。

6、放进鸡精，用灶火炒糖色取下，涂上色拉油就可以摆盘。