大家常说的锡箔纸水豆腐，关键就是指锡箔纸海皇水豆腐，它是大家应用一般的水豆腐制成的一道十分火爆的特色美食，除开一般的水豆腐以外，制作过程中也要添加胡萝卜、猪肉松等食物，做出去的锡箔纸水豆腐美味可口，可以补充蛋白等营养成分，这道特色美食的详尽制做流程以下。

锡箔纸豆腐的做法：

原材料

山水豆腐1砖，鲜虾、澳带、蟹柳共150克，胡萝卜、菜心、猪肉松适当。

制作方法

1、水豆腐用竹签子扎过（有利于进味），以上汤过面，入笼蒸8分鐘取下，入旺锅中，将水豆腐炸成金黄色预留。

2、鲜虾、澳带造粒，菜心、胡萝卜切成片。出锅，放进以上原材料，再加汤，调料，烩熟盛起。

3、将炸好的水豆腐摊在锡箔纸上，淋上烩好的海皇料，撒上芝士粉、猪肉松、封好锡箔纸成枕型，放进焗炉中，焗约5分鐘就可以。

锡箔纸具备密闭性强和导热性好的特性，本菜用锡箔纸海皇水豆腐掺烧焗制，使水豆腐充足消化吸收海皇料的鲜香，把锡箔纸裁开，热流和香甜可口而成，给人的味蕾产生冲击性。

菠萝蜜咕嘟日本豆腐：

原材料

日本豆腐2条，菠萝蜜200克，圣女果5个，小青椒1个，番茄沙司，盐，糖，水淀粉适当。

作法

1.菠萝削皮，切割成一小块；圣女果清理干净对半割开；小青椒清理干净、去籽、切片。

2.日本豆腐从正中间割开成每段，从封口挤压，切割成尺寸非常的块。

3.这时候，先去烧开锅中，边滚油边在盘子里倒进稍多一点的水淀粉（用的是玉米粉），放进日本豆腐。

4.摇晃盘子，让每片日本豆腐都匀称地沾有水淀粉。

5.在锅中里插到木筷，周边起大泡的情况下就可以放入粘了水淀粉的日本豆腐，维持低火炸。

6.用筷子遇上去觉得到日本豆腐早已硬身，外皮松脆就可以捞出，控干油；想更松脆得话，能够待制冷后再用火灾再炸一次。

7.锅中倒进番茄沙司，添加一点点盐，糖，假如番茄沙司变稠，能够加一点点水，文火烧开，倒进菠萝蜜、圣女果、辣椒，煸炒匀称。

8.料汁粘稠后熄火，稍放凉一下倒进日本豆腐，轻轻地搅拌匀称，让每片日本豆腐都沾到料汁就可以。