在我国，不一样的地域拥有不一样的特色美食，拥有不一样的作法。茄子在日常生活中十分普遍，尤其是在一些女士的护肤产品的品牌中常会可以见到茄子的影子。茄子不但可以养颜美容，并且有丰富多彩的营养成分，还可以防止衰退。因此 针对苦瓜的做法也是有许多，那麼下边就来了解一下苦瓜怎么做才美味吧。

一、苦瓜炒鸡蛋

血压原材料

生鸡蛋 茄子 蓝莓干 盐

血液作法

1、热锅给油，湿热后，倒进打撒的生鸡蛋；

2、鸡蛋炒一下，加茄子(假如怕苦，能够事前用凉小水泡下茄子)，炒3分鐘；

3、放盐调料，撒一把泡软的蓝莓干煸炒一下，起锅就可以吃咯~茄子含有高维他命，又祛火清热解毒，是非常好的蔬菜水果呢。

二、凉拌苦瓜

血压原材料

主要材料：茄子500克，熟食用油9克，生抽10克，郫县豆瓣酱20克．食盐2克，朝天椒丝25克，蒜末5克

血液作法

（1）将茄子一剖两截，去瓤清洗再切1公分宽的条，在开水中烫一下放人凉白开水中浸凉捞起来，控净水份。

（2）将茄子条加朝天椒丝和食盐后，控出水份，随后放凉白开水中浸凉捞起来，放人生抽、郫县豆瓣酱、蒜末和热锅冷油翻拌就可以。

补充小技巧

茄子宜选翠绿色的。乳白色的老，且苦。

三、苦瓜煎蛋

血压原材料

主要材料：茄子一根，生鸡蛋4个

血液作法

1、茄子1小根，对割开，去瓤，每半侧切三小条形，随后再细细品味将茄子切小片状，锅子里烧一点开水，放酒、盐各少量，烧开后放苦瓜干，焯到掉色后倒在过滤网中，控干水分。

2、生鸡蛋4个，加适当的盐、白胡椒粉、酒，打撒，添加苦瓜干，再翻拌。

3、厚底不沾锅加温，倒1一茶匙的油，摇晃大锅，使底锅布上一层油，倒进茄子鸡蛋液，用文火渐渐地煎至底边凝结，运用炒勺的协助翻过来，再次煎另一面，双面都煎至熟，呈橙黄色，倒在熟菜砧板上，用刀割扇型一小块或棱形一小块，装碟。

补充小技巧

茄子需要先焯焯令其苦涩味缓解。