坚信来过云南大理的人都吃过海稍鱼吧！实际上海稍鱼是云南大理的一种特点食材，这类鱼的味儿是非常美味的，很多人都是对它的味儿觉得到回味无穷，并且这类食材的做法非常简单，因此 自己在家还可以制做，营养成分也是较为高的，老少咸宜，下边网编会给大伙儿详细介绍海稍鱼的作法

大理宾川海稍鱼，

食物：鲶鱼（白鲢鱼，最好黄鲶鱼）、干红葡萄酒辣、辣子酱、葱蒜、醋、食盐、麻椒、香莱。

作法：

1、将鲶鱼清洗，断开预留。

2、起锅烧油，煎干辣椒，随后添加辣子酱、姜片、麻椒，出香气后，添加适量的水。

3、将鱼倒进锅，放盐和醋，沸煮至鱼熟，随后能够换至文火炖，添加葱段、香莱就可以。

4、能够依据本人口感，加泡菜或是洋芋。

主要材料：白鳞鱼2000克

调料：火烤辣椒干40克、食盐、鸡精、麻椒、胡椒面、生食用油、蒜果、青蒜苗、大葱、姜、香菜、草果粉、干辣椒粉、白芝麻、酸醋、生抽、白砂糖、老红糖、麻椒油、油辣椒各适当

做法：

1．鳞鱼刮洗干净劈成块，分为二块。火烤辣椒干碾碎面。蒜一份切成片，一份剁碎末。小郁郁葱葱头切小标题，其他切葱段。生姜切成片，青蒜苗切小标题，香菜切小标题，白芝麻炒出香味。

2．沾水作法是在碗里放进干辣椒粉，花椒粉，蒜末，白芝麻用滚油淋，待香气外溢再放进鸡精，葱段等别的调味品加宽汤而成。

3．酸辣鱼烹调：净锅容易上火下生食用油烧开，放进一半鱼稍煎后放盐、麻椒、草果粉、干辣椒粉、火烤辣椒粉、酸醋、生抽、大蒜、生姜片、老红糖、冷水、青蒜苗，盖上盖子用大火烧开，改成中火烤20分钟，打开表盖放进葱节、香菜，撒上适当的鸡精出锅装进汤钵中就可以。

4．清汤鱼烹调：净锅置火左右入生食用油烧开，放进、大蒜、生姜片、青蒜苗、葱根进行爆香，添加汤，把鱼类放进，盖上用大火烧开，改成中火烤20分钟，打开表盖放进切完的葱、香菜，撒上适度的鸡精，出锅装在汤钵中就可以。