说到茄子干就迫不得已提江西特产了，听姓名觉得仿佛茄子干便是四季豆晾干后的物质，实际上不是这样的，茄子干是一种菜肴作法，原材料中也有檽米的参加，是否很好奇如何做！这类江西特产不但味儿尚佳，还非常容易带上、食用方法诸多；文中讲的就是茄子干的作法，废话不多说，下边网编来详解一下。

营养成分

每100克中即含维生素P 750mg。维生素P能使血管壁维持延展性和生理作用，维护心脑血管病、抗坏血酸，这类物质能提高组织细胞间的黏着力，提高毛细管的延展性，降低毛细管的延性及透水性，避免 毛细血管裂开流血，使心脑血管病维持一切正常的作用，避免 硬底化和裂开，因此 常常吃些四季豆，有利于预防高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。维护心脑血管病、抗坏血酸：除此之外，四季豆也有预防坏血病及推动伤口修复的作用。

做法

挑选四季豆，清洗去蒂。

在锅内放三分之二的水，煮沸，将清洗去蒂的四季豆放进锅内煮2--3分鐘，直到四季豆掉色变松，捞出割开刮平，放到太阳下晒6--8钟头上下。

取20Kg檽米，制成甜酒酿，其他的檽米清洗，熬成糯米糕，和甜酒酿混和，拌成面糊状，留意要浓些，但不可以见米粒。

将干辣椒、蒜头清洗切割成碎粉，越碎就越好，和白砂糖、鸡精、盐一起倒进芯料内，搅拌均匀。

在二块茄子皮正中间包上2--3厘米厚的芯料，随后放到阳光底下晒8--10钟头。

将晒后的夹心巧克力茄干毛丕，放到锅内隔水蒸2钟头上下，停战，放到锅内留宿，第二天早晨取下，放到阳光底下晒8--10钟头，那样反复三次，最后一次要晒至茄干水分含量为15%上下。

将夹心巧克力茄干梳理、等级分类，并切割成1厘米宽的长条状。