在平时的饮食搭配之中，肉类食品做为身体关键的蛋白服务提供者，占有了非常的份量，鹅肉做为一种并不是非常常出現的一种肉类食品，其肉质地与别的当然有非常大不一样，尽管它的营养元素与鸡脯肉相差不多，但因为家鸭平常多日常生活在河面，平常也多以水生物的动物与植物为食，因此 在中医学来看鹅肉性凉，更为合适体质虚寒、发热的人应用。

1。鲜姜切小滚刀块，指天椒对破割开完去籽;

2。锅中加点油烧至九成热，放进麻椒、生姜爆一下，随后倒进鸭块用广州中山大学受欢迎至变黄、亮油;

3。关至文火后，将鸭块铲到起留有油，把泡尖椒、豆瓣电影、酱油、生抽酱油、白砂糖一并倒进锅中的余油中，文火慢炒至发光呈樱桃色后，再将鸭块倒进煸炒一分钟;

4。将鸭块倒进煸炒至那样后，放水未过鸭块约五厘米高，火灾烧开后改文火煮;

5。放盐适量煮约二十分钟后倒进鲜姜和朝天椒再次烧;

6。烧至汁浓肉耙时放适当鸡精、出锅、摆盘、上菜、开吃。

原材料

主要材料：鸭2000克，野鸡700克，雏鸽200克;

辅材：香肠300克，毛笋100克，鲜香菇50克，虾米音乐5克;

调味品：米酒100克，盐3克，鸡精1克，姜25克，小葱10克;

作法

1。将肥鸭煺毛，用刀在肥鸭的宰口处断开颈骨，在近背部的颈处割破鸭皮，抽出来颈骨，将鸭皮往下翻，划开骨肉相连处，抽出来框架;

2。去除鸭腿和翅部的骨骼;

3。将鸭皮和肉翻还原型，除去爪和翅;

4。将鸡肝除掉胆，鸭肫除掉污皮，与肥鸭一起清洗;

5。将野鸡和幼鸽煺毛，并且用一样的刀功解决干净，各自放进开水锅中焯透，清洗;

6。将毛笋、熟火腿切一片;

8。将净鸽由野鸡伤口处套进其腹腔，并取熟火腿片、毛笋片和发制平菇(各点1/3的量)嵌入幼鸽与野鸡中间;

9。将鸭由肥鸭的伤口处套其腹腔，再取熟火腿片、发制平菇和平菇(各一半的量)放置野鸡和肥鸭的两腹中间;

10。明确提出鸽头、野鸡头和肥鸭脖子，分三个方位露在三“鸭”身体之外，让人一目了然;

11。将“三套鸭”资金投入开水锅中焯透，清洗;

12。将鸡肝、鸭肫放进凉水锅中烧开，置文火上炖透，捞起来清洗;

13。将锅放置灶火上，底锅油放上竹垫，放进套鸭(腹部朝下)、鸭肫、鸡肝、葱段、生姜及冷水(能吞没套鸭)，烧开后撇净白沫子;

14。放进虾皮(虾米音乐)和米酒，盖好盖子;

15。用文火炖3钟头时上下，至鹅肉酥烂;

16。火后拣出葱段、生姜无需;

17。提到竹垫，将套鸭翻盘(腹部朝上)，拿来竹垫，取下鸭肫和鸡肝切一片，与剩下的熟火腿片、毛笋片和发制平菇一起铺在鸭的身上;

18。盖上盖子，用文火炖三十分钟上下，撒上食盐和鸡精就可以。