在日常生活中很多人都较为喜欢吃煎炸产品，由于煎炸食品炸出去的食材会非常香酥，可是煎炸食品对身体的伤害确是较为大的，由于许多煎炸食品都是挑选回锅油，那样里边便会有较多的致癌物，油炸鱼这类食材是很多人都喜欢吃的，用煎炸过的鱼骨都越来越非常酥，那麼炸鱼怎么做呢？

主要材料：鲤鱼一条1500克（可做3份）。

调料：水豆豉、干尖椒末。

调味品：食用油、纯粮酒、红曲粉、八角粉、食盐、鸡精、蒜片各适当。

制作方法：

1. 将鲤鱼治净，在鱼片处剞上一字刀花，用食盐腌制24小时后，挂在阴凉处晾干至风干状，再用木柴熏去腥味，切片备用。

2. 将油炸小鱼用纯粮酒、红曲、八角粉翻拌腌制5分鐘，随后装进坛内密封性，约十几天就可以拿取。

3. 取油炸小鱼的三分之一改为小条装进盘里，加干尖椒末、水豆豉、和小量冷水，浇上食用油，撒上蒜片、鸡精放进笼内蒸15分鐘

食物：鱼、葱、姜、米酒、糖、盐、小麦面粉、木薯淀粉、生鸡蛋、水、油

1.将鱼洗干净，放进葱、姜、米酒、糖、盐腌渍30分钟

2.将小麦面粉、木薯淀粉、生鸡蛋、水适当一起搅拌均匀

3.锅中给油烧开，将鱼裹上合好的面放进锅中，文火慢煎，大概20分钟

主要材料：鱼、盐、油、小麦面粉、生鸡蛋

1.目鱼预留，

2.把目鱼切条预留，随后用盐腌20分钟上下，

3.生鸡蛋预留，

4.小麦面粉搅拌均匀，

5.随后把油炸小鱼放进搅拌均匀的面浆中，

6.锅中给油，

7.油热放油炸小鱼，

8.能够起锅了。