针对蒜台这类蔬菜水果而言，很多人最了解的食用方法便是炮制。可是一些家中，会用蒜台来开展腌渍。那麼，蒜台的腌渍方式是什么呢?假如大伙儿不清楚怎样腌渍蒜台得话，那麼我们下边就给大伙儿介绍一下腌渍蒜苔的做法全集。也期待大伙儿制做出腌蒜苔以后，可以喜爱这类食材。

腌渍的蒜台不但口味与众不同，并且储放的時间也更久，普遍的腌渍蒜台的方式关键有四种：

1、咸辣蒜台。原材料：蒜台5Kg，食用盐500克，姜片100克，鲜朝天椒100克，纯粮酒50克。

生产加工：把蒜台洗干净，放置沸水中焯一下，控干水份。⑵将姜片清洗、控干、切成片。朝天椒清洗、控干。把姜片、朝天椒、盐放进坛中，添加纯粮酒，搅拌均匀，放进焯好的蒜台翻拌，盖好坛盖。腌渍30天即成。咸辣爽口。

生产加工：将蒜台的老茎及上端花蕾除掉，清洗，放进坛内，用盐腌渍1天。第二天捞起来，切割成3-4公分长的段。放冷水中泡2-3钟头，正中间鱼缸换水2-3次，降低咸、甜味。再将蒜台捞起来控干，放进布袋子。⑵将黄豆酱放进坛中，把装蒜台的布袋子放进黄豆酱中酱制，每日搅拌2次。15天之后即成。其特性是：色绿、味正、脆爽。

3、糖醋蒜苔。用材：蒜台5Kg，白砂糖500克，食用醋750克，食用盐少量。

生产加工：将蒜台择洗干净，切割成3公分长的段，放开水锅内焯去甜味，捞起来放凉。⑵将锅放到火上，放醋、白砂糖、盐少量，烧开后放凉，倒进蒜台内翻拌，装进洗干净的坛内。每日滚动1次，持续滚动3天，10天之后即是制成品。特性：颜色黄绿色，材质脆爽，酸甜鲜美。

4、泡蒜台。用材：蒜台5Kg，食用盐400克，姜片100克，鲜红色朝天椒丝100克，米酒20克，麻椒、八角茴香各适当。

生产加工：取鲜蒜台择洗干净，放进沸水锅内焯一下，捞起来沥干表层水份。取姜片、朝天椒丝、盐、麻椒、八角茴香、米酒放进锅内，再放水适当，烧开后历经回应，做成料汤，放凉后放进蒜台翻拌，密封性坛口，1月后既成制成品。

蒜苗中常含的蒜素、蒜头新素，能够抑止橙黄色葡萄球菌、链球菌感染、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等病菌的生长发育繁育。

蒜苗带有糖原、膳食纤维、胡罗卜素、维生素D、维生素b22.维他命C、尼克酸、钙、磷、等成份，在其中带有的膳食纤维，可防止便秘。蒜苗中带有丰富多彩的维他命C具备显著的降低血脂及防止冠心病和动脉硬化的功效，并可避免 血栓的形成。它能保护肝脏，诱发肝脏脱毒酶的活性，能够阻隔亚硝酸致癌物的生成，进而防止癌症的产生。蒜苗带有辣素，其除菌工作能力可做到青霉素的十分之一，对病菌和裂头蚴都是有优良的消灭功效，能够具有预防感冒，避免 创口感染和除虫的作用。