到过云南省地域的人，毫无疑问吃过本地的过桥米线，特别是在酸菜米线十分火爆，它是云南省地域十分有口味的一道特色小吃，制做的食物关键有过桥米线，此外要应用云南省本地的泡菜，吃起來的味儿是很爽爆的，非常合适在夏季吃，具备非常好的健脾开胃功效，下边是做这道特色美食的纯正方式。

酸菜米线的纯正作法：

夏季吃过桥米线，一直不愿吃那热乎乎的、烫的。冰凉凉过桥米线才觉得到太爽了、很舒服。在家里自己做，当然就很随自身的意了，想加上哪些料就加上哪些料了，很便捷。今日就做一款云南省口味的泡菜凉拌米线。

主要材料

150g过桥米线

50g云南省泡菜

20g小白菜

15g香莱

调料

适当芝麻油

适当麻椒油

适当油辣子

适当蒜末

适当生抽酱油

适当味精

适当醋

制做流程

1、备好过桥米线、小白菜、香莱。2、小白菜入锅烫熟放凉备用。3、过桥米线入锅烧开后捞起来，放进凉白开水中放凉。4、放凉沥干水分备用。5、把云南省泡菜（商场有卖）剁碎备用。6、香莱剁碎备用。7、把剁碎的料和备好的辅材通通放进放凉的过桥米线里。8、再放入蒜末调均匀就可以。9、上菜。

小提示

夏季，吃凉的，一定要提早备好凉开水或者凉水。不能用饮用水。

作法二

用材

料

过桥米线300g

泡菜100g

调味品

食用盐适当

蒜适当

食用调和油适当

生鸡蛋1个

红尖椒适当

油麦菜适当

泡菜米线的做法

1.提前准备食物：过桥米线；生鸡蛋；泡菜；清洗的油麦菜。

2.先把过桥米线用凉小水泡10分钟，捞起来控干预留

3.把小辣椒清洗切圈，蒜头切成片预留

4.出锅加点油，放进生鸡蛋煎熟起锅预留

5.锅中留底油，放朝天椒；蒜头进行爆香

6.倒进泡菜

7.煸炒一会儿

8.添加适量冷水

9.煮一分钟，把泡菜的怪味煮出去

10.放进泡好的过桥米线翻拌

11.放盐调料

12.最终添加油麦菜煮30秒

13.起锅摆盘放进煎好的生鸡蛋，一碗酸菜米线就煮好啦。