小兔子是一种很可爱的小小动物，可是在这个特色美食风靡的我国，中国人也把它端到了餐桌上。兔肉因其高蛋白食物，低热量，低胆固醇的作用和肉质地细致光洁的口味备受众多顾客的钟爱，也是肥胖症人员和高脂血症病人理想化保健养生食品，那麼兔肉怎么烧才美味呢？今日网编就给大伙儿详细介绍好多个生活中兔肉的做法。

一、清炖兔肉的做法

红烧兔肉

原材料：兔子肉500克，水果罐头春笋50克，松蘑25克，木薯淀粉5克，油共50克，老母鸡汤750ml，食盐2克，生抽15克，米醋25克，生姜15克，辣椒粉0.5克，白砂糖15克，小葱15克，麻椒5颗，米酒15克，食用油500克(实耗60克)，八角茴香5克，鸡精1.5克，香油3克，面酱25克。

作法：

1.将兔子肉切割成4公分厚为的中块，入盘，加冷水侵泡半小时，去其草腥和红浆，用沸水焯烫一下，清洗，控干水，入碗，添加生抽，食盐、米酒，翻拌，腌制进味。

2.水果罐头春笋切割成棱角块;松蘑发制好，清洗细沙，去蒂根，切一片;油菜子摘洗干净，切割成象眼块;姜片削皮，切成片拍松;葱削皮，清洗，切条，备用。

3.炒菜锅烧开，放进食用油，烧四成热，将腌制好的兔子肉分三次资金投入锅中中，炸呈鲜红色，捞起来，原锅油倒入。

4. 炒菜锅留少量底油，入麻椒、八角茴香、葱段、生姜片略煸，倒进炒好的兔子肉块，增加酱、米酒、白砂糖、食盐、生抽、米醋，放老母鸡汤，煮沸后，添加鸡精，调好口感，入松蘑片、春笋块、油共块，改小火烤至软烂，烧到余油少量料汁时，改灶火，加水淀勾浓芡，撒辣椒粉，淋香油，起锅，入碗，就可以。

二、兔子肉火锅

兔子肉火锅

原材料：净兔子肉750克，大白菜500克，湿粉絲250克，绍兴酒巴25克，盐10克，姜2片，葱结1只，熟生抽50克

作法：

1.将兔子肉切割成4公分厚为的一小块，入沸水锅中略焯取下，冷水清洗，随后放进炒菜锅，加冷水去掉白沫子，加酒焖烧至兔子肉熟。

2.将大白菜切割成5公分长的小条，入沸水锅焯熟取下。湿粉絲清洗。

3.火锅中先放进大白菜与粉絲，再放进熟兔子肉块，倒进兔肉汤。再备新鲜猪肉汤1000克，作加上沸后就可以服用。随附熟生抽和辣酱油各1小碟，供蘸食。

三、桂花树兔子肉

兔子肉

原材料：兔子肉150克，醋5克，熟食用油500克(实耗60克)，小苏打粉2克，食盐1克，生鸡蛋50克，料小麦面粉5克，小葱5克，白砂糖5克，桂花树5克，姜片10克，生抽5克，香油15克，酸菜鱼火锅10ml。

作法：

1.兔子肉放进冷水中侵泡，捞起来，沥干，切割成宽2公分，厚3mm，长5公分的大面积，放进瓷除掉腥臭味，再用凉水浸洗二遍，取清洁的沙布包上野兔子片，挤去水浮，加上料酒、生抽腌制进味。

2.小葱、姜片均切成细丝;生鸡蛋磕入碗里，加木薯淀粉打匀，取小盘子一只，加酸菜鱼火锅10ml、食盐油翻拌，勾调成咸清甜味料汁。

3.炒菜锅烧开，添加熟食用油，烧至五成热时，将粘匀小麦面粉的兔子肉片逐片拖蛋糊，加点油内炸至 (4) 原炒菜锅净后，放进25克熟食用油，烧开放进葱丝、姜片和炒出香味，倒进炸好的野兔肉片，烹淋入醋，炒匀，撒进剩下的香油，就可以。

四、干煸兔丁

干煸兔丁

原材料：兔一整只500克、花束椒100克、郫县豆瓣酱50克、生姜片、大蒜瓣100克、八角等八角茴香少量、盐、鸡精、食用油、辣椒油、米酒等。

作法：

将兔清洗并斩成一小块，用米酒及小量的盐码味。锅内滴油烧至九完善，下兔块油爆至半生不熟，放进麻椒、八角茴香、郫县豆瓣酱、生姜片、大蒜瓣、辣椒油，煸干炒过，放进鸡精出锅。特性：细嫩，香辣，可口。

五、兔子肉熬汤

兔子肉熬汤

原材料：兔子肉300g、 大枣50g、味精适当、盐适量、白胡椒粉适当、生姜片适当。

作法：

1.准备好兔子肉和红枣，将兔子肉清洗，斩成坨。

2.用清小水泡至1钟头，将兔肉焯水。

3.把兔子肉放进火锅中添加生姜片和适当的冷水。

4.大火烧开，转慢火，煲至1儿时添加大枣，再次煲30分钟。

5.将煲好的兔肉汤盛入碗中，添加盐 味精 白胡椒粉调料就可以。