说到牛霖，要不是网编需要写这篇问题，还我也不知道牛霖是啥食物。根据查看材料，网编掌握到，牛霖实际上便是牛膝关节处的肉。许多的情况下，实际上我们并不会选购牛霖开展烹制。可是针对一些较为注重的小伙伴们而言，牛霖是一种十分美味的食物。那麼，牛霖如何做才美味呢?

听说这一牛霖源于黄牛党,是黄牛党后边的小腿肉，可是并不是立即把牛后脚吃完哦。不仅要修割干净,剥掉筋,一点脂也不可以带哦.便是小圆骨大伙儿平常应当见过的，可是是牛羊肉的哦。最新鮮的肉是鲜红色的，很新鮮很细致,并不是灌水的。

青椒牛柳的做法

主要材料：牛里脊。

辅材：青椒调味品：生抽、白砂糖、米酒、海鲜酱、食用纯碱、木薯淀粉、味精、色拉油。

菜式作法：1、牛里脊切条，添加生抽、白砂糖、木薯淀粉退浆，青椒清洗拍松。2、锅烧热入油，待水温升到三成热，下牛柳划熟捞起来。3、锅再度烧开入油，待水温升到

添加牛柳青椒煸炒，摆盘。

特性：颜色鲜润，青椒脆爽，牛柳细嫩。

蒜仔牛柳

主要材料：牛柳500克、大蒜瓣20粒

辅材：生抽15ml、鸡蛋清一个、糖3克、盐3克、木薯淀粉10克 米酒10ml

制作过程：1.牛柳清洗，如果是商场那类厚片，能够立即用花刀拍两下翻过来，2.再拍另一面，拍出后的嫩牛肉，横切面宽条，备用3.牛肉条放进一只大的器皿里，添加生抽、米酒、糖、鸡蛋清，抓拌匀称，4.腌渍30分钟入味道

腌渍好的牛柳，放进木薯淀粉，抓拌匀称，备用5.大蒜瓣清洗，用刀拍开，切硬粒，备用6.锅中放底油，8分热上下，放进蒜粒，炒成香气，7.放进解决好的牛柳，煸炒数下，放进少量盐调料，就可以起锅了

牛霖，别名“膝圆”。膝，即牛的膝关节的部位，又由于这方面肉的当然样子是圆的，又被主厨们称之为“和尚头”。这一位置的肉肉质地较嫩，筋少，仅有薄薄两块，去除筋后，肉呈大小块，便于成形，因而在烹调菜式时这方面肉主要用途范围广，像粤菜馆里的嫩牛肉大多数全是拿这一位置的肉来开展生产加工的。每片均值净重为3-4KG。肉质地鲜红色，感官新鮮细致，纯瘦肉型没有人为因素水分。