酱泥鳅鱼的这家常小菜是很多人都很喜欢的一道菜，泥鳅鱼是纯绿色食品，并且也有丰富多彩的营养成分，有时候在餐馆吃一顿，简直让人意犹未尽。酱泥鳅鱼的关键食物有泥鳅鱼、东北大酱、葱、姜片等，它的做法律学起來也不是难以，假如我们学好它的作法，在家里做既经济发展又性价比高，下边让我们实际了解一下酱泥鳅鱼的粉丝的做法。

1、将泥鳅鱼放进冷水中滴进少量食用油养一天，让其吐尽肚子里的脏物;

2、将泥鳅鱼捞出来放进一个深点的器皿中，随后撒进一大把盐，马上将器皿盖上，泥鳅鱼会在盐的作用下打抖的很厉害，已过一会基本便会没力气了，开启外盖，将泥鳅鱼放到水中清洗干净捞起来预留;

3、将炒菜锅烧开放进食用油和动物油，改为文火，等油热了(不必太热了);

4、放进朝天椒、姜蒜，還是文火爆锅出香气;

5、放进面酱文火爆锅到面酱出香气，改火灾放进米酒、生抽、十三香曝出香气;

6、放进一碗冷水，要是能未过泥鳅鱼的量就可以，煮沸;

7、汤开后放进泥鳅鱼盖上盖子;

8、直到锅再度大好的情况下，低火炖10分钟，随后开启外盖中火灾将料汁收粘稠后，撒上香莱就可以关爆火;

9、泥鳅鱼不必炖时间长，那般鱼类一点也不嫩，变硬，不好吃;吃的情况下用筷子夹着泥鳅鱼剁椒鱼头，将鱼身体放入口中，用牙咬着剁椒鱼头下肉的部位闭上嘴木筷往上一提，肉和外边的料汁就所有到口中了，剩余的便是剁椒鱼头连到的整支鸡骨头了;小提示

1、泥鳅鱼先自来水油养，再用盐杀;

2、用动物油是香气浓厚的重要;

3、炖的時间不可以长，要不然鱼类不能，并且变硬。