算作生活起居选用的数最多的调味料之一，它和姜蒜并排变成餐厅厨房的三大最关键调味料。有很多菜在做的情况下务必需放适当的蒜泥。假如没放蒜是做不出来这家常小菜应当有的味儿的。除开作为调味料以外，蒜还能够用于腌渍成泡蒜吃，下边就带大家一起来学习培训一下大蒜如何泡才美味？

采用块头很大的新鮮大蒜，剪去蒜梗和根须，剥掉表层粗皮，放进冷水中侵泡5至7天，每日鱼缸换水一次。随后以500克大蒜、100克食用盐的占比腌渍三天，取下晾晒。再以300克老红糖、50克食用醋、600克水的占比腌渍一周時间就可以服用。

四川泡蒜的生产加工

大蒜小暑前后左右采摘，削掉根须，剥掉外皮2－3层，留假茎5公分，清洗晾晒。在50KG水里放盐4KG，烧开制冷，此外加麻椒50克、小辣椒1KG、姜1.5KG、酒1.5KG，做成卤料。随后将整大蒜装缸或泡坛内，倒进卤料，盖上密封。一般常温状态发醇10天即成。

五香糖醋蒜的生产加工

大蒜50KG、食用盐2KG、红（白）糖10KG、生抽0.5KG，大蒜解决同2。将蒜头清洗晾晒，一层蒜撒一层盐，腌渍一昼夜，再次入缸，添加糖、醋、生抽、五香粉加凉白开水配置的卤料，再度腌渍，并且用塑料薄膜密封扎严。每日转缸2次，第二天开缸散气4－5钟头，半个月左右后改成3在散气一次，1月即成。

腌萝卜干原材料: 原 料：原材料：萝卜1200克，盐120克，重石1个。制作方法: （1）将萝卜清洗，带皮切片状，以一层折箩卜一层盐的方法放进竹篓内，再压上重石，使食盐水能压出来并排出器皿外。（2）压力二天后，取下箩卜风吹日晒至干，这时色调呈淡褐色就可以。特性: 箩卜不能风吹日晒过多，不然会太干，吃起來口味如柴。 北京市萝卜条 原材料秘方 箩卜100克 食用盐5Kg 五香面500克 制 作方式 1.将箩卜清洗除掉根须，枞切割成粗条，随后放进主缸，放一层箩卜撒一层盐。 2.隔一天后倒缸一次，并且用手搓揉罗卜干，以排出来 辛辣食物味道。 3.3天之后取下晾干，并时加滚动，晒至三成干时收拢，放进主缸。 4.将五香面拌入罗卜干内，随后将罗卜干按 实，上边压上重石。 5.之后每日取下重石，将罗卜干再次按实，7天之后即成。