“诶你看看，今晚的直播间我要买这个。”

“啥呀？”

“方便面，这个口味特别好吃，2箱才88块钱！”

“别吃那么多方便面，得解毒好长时间呢！”

方便面作为一种速食食品，在生活中还真少不了它，长时间不吃，有时总会惦记着。但这些年来，方便面也“承受”了不少舆论压力，比如上面说到的要“解毒”，还包括致癌、防腐剂很多等等，这些说法今天小九就来逐一查证！

这些方便面的“罪名”是真的吗？

№1.吃一次方便面需要32天解毒？

——假的。

方便面的制作方法其实很简单，把精白面粉进行蒸煮后，用棕榈油快速炸制，脱出表面附着的油脂，再配上料包一起装袋。方便面的主要成分、制作流程和传统手工面食其实没多大区别，主要原料就是面粉和油脂，这两样东西都是我们平常吃的。

方便面的营养价值跟油炸饼和油炒面差不多，吃一次方便面需要32天解毒更是无稽之谈了。正常来说，方便面在4到6小时就可以完全消化了。

№2.方便面防腐剂很多，会致癌？

——假的。

一直有人认为方便面里防腐剂很多，这些防腐剂对身体健康不利，方便面的配料表上的确有碳酸氢钠、苯甲酸钠、六偏磷酸钠等添加剂，但说是“大量”就显得夸张了。方便面经过高温脱水干燥后，本身不利于微生物繁殖，并不用大量添加防腐剂。

此外，防腐剂是众多添加剂的一种，有添加剂不代表对身体有害，只要是按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》里的添加剂使用种类和限量进行使用，是不会对身体造成伤害的。

我们常吃的食品中也有很多含有添加剂，如醋、酱油、面包等。一般食品中的添加剂是微量的，而且可以通过人体代谢或尿液排出。

№3.方便面用的棕榈油很不健康？

棕榈油其实是从棕榈的果肉中提取出来的油脂，含有50%的饱和脂肪酸，40%的单不饱和脂肪酸，10%的多不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸比椰子油低35%，作为植物食用油本身不含胆固醇，而且棕榈油富含维生素A、维生素D和亚油酸，对人体健康是有益的。

很多人觉得棕榈油不健康是因为较高的饱和脂肪酸，但棕榈油的饱和脂肪酸是短链的，对人体健康的影响其实并不大，而且除了方便面外，很多点心、肉类制作过程中使用了棕榈油，长期大量的摄入棕榈油的确是会增加肥胖等慢性疾病的患病风险。

№4.桶装方便面内壁蜡是石蜡？

——不是。

是聚乙烯镀膜，在桶装方便面内壁的聚乙烯镀膜是为了可以使用高温水进行浸泡，而聚乙烯镀膜的熔点是110度，泡方便面的开水根本溶解不了聚乙烯镀膜。

方便面真正的“毒”只有2个

热量高

这里热量高的意思相当于脂肪高，某品牌牛肉面的营养成分表上写着，面饼含有17.4克脂肪，调料包里含有12.2克油脂，加起来高达29.6克脂肪，《中国居民膳食指南》推荐每人每天食用油应该控制在25到30克。也就是说，吃这一桶方便面，并且还嗖嗖喝了汤，一天的用油量就临近超标边缘了。

高盐

还是那一桶方便面，里面含有的钠，在面饼中是742毫克，调料包里高达1823毫克，加起来2.56克，转换成食盐就是6.5克，《中国居民膳食指南》里的推荐是每人每天不超6克食盐，这一桶方便面下去就超标了。

4步教你煮一包健康的方便面

方便面经常作为一种应急食品，如在火车上或手头比较紧的时候购买。但也有不少人平时也喜欢吃，这时不妨学几个小技巧，让方便面变得更健康一些。

1.尽量煮着吃

美国波士顿马萨诸塞州综合医院胃肠专家布莱登实验发现，相较于新鲜面条，人体对方便面的消化更难一点，这与油炸的制作方式有关。方便面煮着吃，会使得面条更容易吸收水分，有利于消化。

2.倒掉第一次泡面的水

如果担心面饼中的油脂太多，可以先把面饼放进热水里泡一下，倒掉第一次泡面的水。

3.少放调料包

调料包里的盐分太高了，能少放就少放，不放自带的调料包自己进行调味也可以。

4.搭配青菜、鸡蛋吃

方便面的营养成分非常单一，吃方便面的时候可以加上一个鸡蛋和一些蔬菜、豆制品，营养就均衡多了。

方便面营养成分太过单一，经常代餐吃不利于健康，能好好吃饭就好好吃饭，方便面爱好者偶尔吃一包就行了，最好不要天天吃，吃的时候注意营养搭配。

参考资料：

［1］方便面又火了！营养专家“5步泡面法”，让你少点罪恶感.生命时报.2019年9月17日

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