海货针对内陆地区人而言還是较为奢华的菜式，但是因为如今物流企业的发展趋势快速，在国内有时候吃上一顿草虾也是不算过。贝类和鱼虾海货是大家最非常容易触碰到的海货，价钱在全部的海货之中也是比较划算，说到虾的吃法很多人可能第一想起的便是龙虾，但实际上在四川菜之中的香辣虾火锅味儿也十分的难以忘怀。

川菜香辣虾是四川省传统式的汉人特色美食，归属于川特色菜。此菜酱香气浓，鲜美中辣，虾仁滑嫩爽口。把土豆去皮切片儿，毛笋切片，芹菜切条，小葱切段儿，麻椒、各少量就可以，放一边预留。把活虾要清理干净，随后在每一只虾的身上开一刀，便于视频后期制作入味道。支炒菜锅，下适当蟹油，随后添加少量辣椒干段儿，煸炒几下，把虾和土豆块、毛笋块、芹菜条、小葱段一起放进锅内，往返煸炒。待炒上数番之后，调料类似熟透，下蟹酱，随后下少量鸡精、味精、白砂糖，再次煸炒。炒至虾身打卷，色调变为橘红色，即虾已断生，就可以起锅。撒上少量葱段和香莱就可以上菜。

作法

原材料：活虾（1斤3两上下）、马铃薯、 毛笋、芹菜、小葱

调味品：蟹酱、蟹油、鸡精、味精、白砂糖、 辣椒干

1、把土豆去皮切片儿， 毛笋切片， 芹菜切条，小葱切段儿，麻椒、各少量就可以，放一边预留。

2、把活虾要清理干净，随后在每一只虾的身上开一刀，便于视频后期制作入味道。

3、支炒菜锅,下适当蟹油，随后添加少量 辣椒干段儿，煸炒几下，把虾和土豆块、毛笋块、芹菜条、小葱段一起放进锅内，往返煸炒。

4、待炒上数番之后，调料类似熟透，下蟹酱，随后下少量鸡精、味精、白砂糖，再次煸炒。

5、炒至虾身打卷，色调变为橘红色，即虾已断生，就可以起锅。

6、撒上少量葱段和香莱就可以上菜。