毛笋这类食物要想制做它就务必要开展拨壳，我们能够将毛笋拨壳切片，随后开展绰水化淤，最终才用毛笋来制作美食。我们要想剥毛笋，我们能够在毛笋的尾端歪斜往上划一刀，随后将割开的一部分就可以将壳所有脱离，这一笋尖上边的壳在薄离就可以了，大伙儿能够试着一下，那样拨壳是更快的。

方式一

1、用刀的尾端歪斜往上，将毛笋从下高于一切划一刀。

2、从割开的地方便可轻轻松松地将毛笋的壳从上下两侧分离，并迅速脱离。

3、这时候笋尖还会继续有一小部分壳，可反复第一步姿势，在笋尖轻划一下就可以将剩下的壳剥去。

4、把笋尖的壳剥掉后，毛笋的去皮就完成了。

方式二

块头大的毛笋，先将其放平，用刀在笋壳上竖着划上一刀，随后在割开处扒开，就能轻轻松松削皮。块头小的毛笋，在笋尖处扭两下，将上边的笋扭松，以后把笋尖分为两截，用手指卷住在其中一半，一直向两侧卷起，就能将笋壳脱落，另一半也用一样方式。

方式三

1、先用刀子毛笋的尾端用刀切除

2、右手倒着拿毛笋(高比例在上)，左手拿刀至上而下向下割开毛笋的皮(不必过度用劲，透过全部的皮就可以)

3、学会放下数控刀片，用两手沿着割开的口子往两侧一拜，全部的皮都一次性脱掉了，无需一层一层去剥了

毛笋的食用方法

鲜竹笋水分含量高，竹子春笋水分含量为90%，毛笋为85%，属细嫩食品，不抗储藏和长途货运。做为蔬菜水果，历年来遭受大家的钟爱，其味芳香美味，而被视作菜中佳品。春笋不可以直接生吃，独立烹饪时有涩味，味淡，但将春笋与肉同炒则味儿非常美味。春笋可熬汤，也可做菜，能作出很多人间美味。如春笋鲫鱼豆腐汤，春笋烧猪肉，春笋煮白粥，如今还把春笋制做成竹笋干、烟笋及水果罐头等。

毛笋的储存

春笋要材质细嫩，淡黄色或乳白色最好是;毛笋以齐整色白，细嫩为宜;行边笋以质嫩、色嫩为宜;毛笋以黄中稍显白的为好。别被一些看上去白白嫩嫩的惹人喜的春笋欺骗住，太“健壮”的笋或许口味也不那麼嫩了。春笋是鲜鱼，越新鮮越嫩，越有身家。若不可以既食，买来春笋后在横切面上先擦抹一些盐，再放进电冰箱中冷冻。

要想储存好笋的营养成分，另外让它的口味更强，就需要储放好，毛笋的储放主要是避免水份遗失，可按下列法储放：1、选详细免伤的毛笋，放进包装袋中，扎牢封袋，可储放一个月不变味儿;2、装车储存在木箱包装最底层铺2-3寸湿河沙，把毛笋尖朝上摆放，随后再换湿河沙埋好并将碎石子拍实，放到荫凉阴凉处，可储放1-2月。