去到南京市地域度假旅游的大家千万别错过了本地的美食特色，在其中百味鸡堡便是独归属于南京市地域的一道独具一格象征性实际意义的特色美食。而去到南京市的街上大伙儿也会发觉，实际上南京的街头巷尾基本上都是有百味鸡堡的遍布，各家制做出去的百味鸡堡口味彻底不一样。要是没有立即去到南京市得话，还可以在家里动手能力学习培训百味鸡堡的做法。

食物：三黄鸡，圆葱 一个半，辣椒 一个，鲜菇 小量(鸡脯肉菌、平菇)，香莱 几株、葱根、姜 几块

调味品：盐、糖、生抽酱油、酱油、海鲜酱、海鲜酱油、香辛料酒、吉士粉

流程/方式

鸡斩一小块，红葱头切成片，生姜切成片，辣椒切条预留

文火加温石锅，在锅内腔都刷上一层油(石锅忌火灾空烧，用石锅烧菜，一定要先擦拭內外的水，开枪加温时也一定要用文火，渐渐地将锅湿热，内腔上刷油能防开裂)

放入红葱头，生姜片用筷子煸炒

炒成姜蒜味，红葱头淡黄时，放进1勺口味豆豉酱、1勺排骨酱(放什么酱還是看自身口感，是多少，也看食物的是多少和自身口感的咸度)

把酱煸炒匀称，炒成酱香气

放进黑椒鸡块煸炒，文火可能有点儿慢，能开低火，盖上焖

待鸡脯肉掉色，肉质地发紧时，添加1勺酱油、2勺红烧酱油

沿锅边添加1勺米酒，盖上，文火焖烧(有的立即加纯粮酒，酒添加后，即盖上盖，焖煮，酒气容易挥发，这一姿势要快速，降低酒气的蒸发)

焖15分鐘上下，打开表盖，滚动，添加辣椒段，再煮2分鐘就可以(全部炮制全过程不能用火灾，忌急火猛烧，防石锅爆裂，锅中不放水，也不必担心鸡会糊底，鸡脯肉会煮成本身水分，和调味品煮成味道料汁)，炒时不放水，也会煮成这银光闪闪浓油赤酱的料汁