澳洲Milk Bobbles学生成人天然高钙牛奶片富含钙、蛋白质和能量。建议以下人群食用：

1、需补钙的儿童和青少年；

2、骨质疏松、骨软化、佝偻病、肌肉抽搐、痉挛的人士；

3、牛奶及奶制品食用较少的人群。

当你走进超市，

货架上的乳制品琳琅满目——

不仅有酸奶、纯奶、脱脂奶、舒化奶；

还有

高钙奶、儿童奶、生乳、

灭菌乳、复原乳等等。

这些牛奶

大家都分的清楚吗？

它们之间又有什么区别呢？

今天让我们一起走近这些牛奶

脂肪相关的牛奶

小A

什么全脂牛奶、脱脂牛奶我们在超市里见的太多了，这些跟脂肪联系上的牛奶有什么不一样呢？

医生告诉你

我们一般饮用的、没有特殊标识的牛奶几乎都是全脂牛奶，含有百分之三左右的脂肪，口感香醇、味道香浓。其中我们所需要的脂肪、维生素等营养物质保留较完整，营养价值高，适合补充营养使用。

而低脂奶中的脂肪含量较低，能够在保证其他营养物质摄入比较正常的情况下减少脂肪的摄入，适合需要控制脂肪摄入和控制身材的人群使用。

还有一种脱脂奶，经过处理，其中的脂肪含量极低，保证了牛奶的低热量。但是其中的一些如维生素D的脂溶性维生素也会被处理掉，导致营养和口感流失，适合减肥的人群使用。

巴氏杀菌乳 or 灭菌乳

除了复原乳，根据杀菌方式的不同，市场上销售的液态奶还有巴氏杀菌乳和灭菌乳两种。

巴氏杀菌乳

巴氏杀菌乳是仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。

巴氏消毒是法国科学家巴斯德发明的消毒方法，采用72-85℃左右的低温杀菌。

这种做法在杀灭牛奶中的有害菌群的同时，还能完好的保存牛奶中的营养物质和纯正的口感，但缺点是保质期很短。

根据规定，巴氏杀菌乳每百克牛奶中脂肪含量不能低于3.1g，蛋白质含量牛乳不能低于2.9，羊乳不能低于2.8，产品包装上要标注“鲜牛(羊)奶”或“鲜牛(羊)乳”。

灭菌乳

灭菌乳又称长久保鲜乳，系指以新鲜牛乳（羊乳）为原料，经净化、均质、灭菌和无菌包装或包装后再进行灭菌，从而具有较长保质期的可直接饮用的商品乳。

食品安全标准

根据规定，灭菌乳与巴氏灭菌乳一样，每百克牛奶中脂肪含量不能低于3.1g，蛋白质含量牛乳不能低于2.9g，羊乳不能低于2.8g。

但产品包装上，如果没有使用到复原乳需要标注“鲜牛(羊)奶”或“鲜牛(羊)乳”，使用了复原乳则需要标注“复原乳”或“复原奶”或“含xx%复原乳”或“含xx%复原奶”。

A灭菌乳有什么优点呢？

医生

保质期长，但经过高温加热，很多人担心营养会被破坏。

虽然高温会损失一些维生素，但损失的程度远比我们想象的要小许多。

根据美国农业部食品组成数据库的数据显示，在牛奶中，相对于人体需求量而言，含量比较丰富的维生素是维生素B2和维生素B12，复原乳和纯牛乳相比，只损失了15%。

复原乳

复原乳，又称还原奶、再制奶。

它其实是用浓缩乳（炼乳）或乳粉加适量的水后，重新做成与生乳中水、固体物比例相当的乳液。

食品安全

标准

根据我国国家标准，复原乳是允许生产和销售的，只需要明确表明“复原乳”或“含有xx%复原乳”即可。

以上几种类型的牛奶

在营养方面的差异其实不大

根据保质期等条件

哪种方便选哪种即可

但是

下面这几种奶制品

在选择时就需要考虑一下了

谨慎选择的奶制品

调制乳

食品安全国家标准GB25191—2010，对调制乳的定义是：

食品安全

标准

以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。

市面上大部分的儿童牛奶都属于调制乳，虽然添加了DHA、钙、铁、锌、益生元、膳食纤维等营养素，但含量还是很有限的。

乳饮料

含乳饮料中只有一部分是牛奶，其余主要是水，含乳饮料与牛奶有三个方面的差别：

加工过程不一样；纯牛奶是用健康的奶牛生产的新鲜优质的牛奶，经有效的加热杀菌处理后，分装出售的饮用奶；而乳饮料是以新鲜牛奶为原料，在加工过程中加入适量的水、可可粉、蔗糖等辅料，经有效杀菌，有的还加入乳酸菌发酵制成；乳蛋白含量不同；《我国乳业新《国标》明确规定，牛奶的乳蛋白含量需大于2.8%，而含乳饮料，《含乳饮料国家标准》规定，配置型含乳饮料及发酵型含乳饮料不小于1%，乳酸菌饮料不小于0.7%；添加物不一样；含乳饮料中只含有一部分牛奶，除此外还添加了果粒、果汁、核桃等成分，牛奶的话一般配料就是生牛乳，纯牛奶等，不会添加水。

早餐奶

早餐奶，

听起来是不是很适合早餐时饮用？

尤其是再添加了谷物等成分，

营养感觉也更全面了呢。

但实际上，

早餐奶也是调制奶的一种。

从配料表来看，早餐奶=纯牛奶+水+糖+麦精/核桃粉/谷物+一些营养强化剂+食用香精。

尽管牛奶排在了第一位，但还是加了水，为了口感能够像牛奶一样醇厚，势必会加一些添加剂。

虽然添加了一些营养强化剂，但含量是非常有限的。

而且里面还添加了糖，这可是大大的减分项。

其他奶制品

现在市面上，于牛奶还有很多名词，舒化奶、高钙奶、有机奶、风味奶...这些又都是什么呢？

高钙奶

所谓高钙奶，顾名思义就是钙含量更高的牛奶。

但是含量和吸收是两回事，含量高并不等于吸收好。

市面上很多高钙奶添加的都是碳酸钙、乳钙等成分，从营养成分表上看，钙的含量的确提高了，但这种钙人体的吸收利用率有限。

所以，一句话，高钙奶意义不大。

有机奶

有机食品，是全球通用的一种食品认证标准，生产过程非常严格，严禁使用人工合成的农药、化肥、激素和转基因食品技术及其衍生物。

有机奶和普通牛奶的区别就在于此，只是对整个生产流程要求更高，但就营养成分方面，和一般的牛奶是没有什么区别的。

脱脂奶

在美国，牛奶根据脂肪含量的不同，被分为接近无脂、半低脂、低脂、减脂和全脂。

相比于普通牛奶，脱脂奶脂肪含量更低，热量也更低。

但在脱脂过程中，对健康有益的脂溶性维生素，例如维生素A、D、E等，也被一并脱去了。

其实只要不把奶当水喝，完全没必要纠结多出来的几克脂肪。

舒化奶

舒化奶，可以说是专门为受“乳糖不耐受”困扰的朋友们，量身打造的牛奶。

不过除了将乳糖水解之外，营养吸收上其实并没有什么突出的特点，如果平时喝奶毫无压力，舒化奶并不是更好的选择。

如何挑选合适的奶制品呢？

挑选牛奶的时候，看看牛奶是来源于哪里的，在本地牛奶和进口牛奶中，选择本地牛奶即可，因为本地牛奶运输时间较短，牛奶质量也更有保障，我国有广阔的牧场，成群的奶牛，选择知名的品牌牛奶是最佳的。

看看牛奶的原料，里面是奶粉还是生牛乳，包装上都会有说明，奶粉虽然保质期比较长，可是里面的营养还是不如生牛乳的，买牛奶的时候，仔细看看配料表里面的第一项就会一目了然。

牛奶里面的主要成分是优质蛋白，矿物质，脂肪以及各种维生素等，而里面的优质蛋白，对于人体是非常重要的，所以在购买牛奶的时候，比较一下里面蛋白质的含量，选择蛋白质含量高的。

牛奶的保质期是很短的，稍不留意就会过期，买回家的牛奶要赶快喝完，尤其是打开包装的牛奶，最好一次性喝完，在买牛奶的时候也要看看保质期，不要买快过期的产品，越是新上市的越好。

所以总结下来

其实无论市面上的奶有多复杂

只要记住这几点就好：

配料表越短越好；

蛋白质≥2.9g/100g，

是奶制品的重要判断数据；

不要盲目相信广告。

牛奶作为一种能补充营养的乳制品，在我们日常生活中扮演着十分重要的角色。牛奶中的矿物质种类丰富，除钙、镁、钾、铁等阳离子和钋、硒、氯等阴离子外，还有微量元素碘、铜、锌、锰等。

目前市面上的牛奶品种和名目越来越多，高钙奶、铁锌奶、低脂奶、早餐奶、果蔬奶……层出不穷。看着五花八门的牛奶，你肯定会这样想：

想减肥，直接选脱脂牛奶！

补钙首选高钙奶！

成长牛奶这名字一听就是为孩子量身打造的！

加了红枣枸杞的牛奶，肯定更营养，味道也更好！

以上这些想法几乎全是错的，其中的好几种牛奶甚至都是“假的”！到底怎么选适合自己的牛奶呢？一篇为大家详尽科普吧~如何从配料表挑牛奶？

正常来说，挑选牛奶时配料表越短越好：最好只有“生牛乳”这一个，配料表越长说明添加剂越多。

看蛋白质含量：国家对于牛奶中蛋白质含量的最低标准是纯牛奶蛋白质含量≥2.9g/100ml，低于这个值，就算是“假牛奶”了。牛奶蛋白质含量高一点，自然质量会更好，但对于一杯奶来说，2.8%还是3.3%只意味着1克蛋白质，只相当于一个鸡蛋蛋白质含量的1/6而已，所以选择权在你。

看碳水化合物：碳水化合物在5左右就比较合适。牛奶脂肪含量高一些，意味着它的风味、口感明显改善。一杯脱脂奶和全脂奶相比，脂肪含量只减少4克，只相当于1/3汤匙的烹调油，其实在一天当中来看，起不到明显的瘦身作用。

专为低脂需求打造的牛奶，成分只有纯生牛乳，3.3g优质乳蛋白，相比同品牌全脂牛奶减脂66%。

专利*LHT乳糖水解技术打造的0乳糖舒化奶，让大分子变小分子，营养细化更好吸收。低脂亲和好吸收，自然清甜口味，营养无负担。

盒装、瓶装和袋装怎么选？

包装不同，表示牛奶的杀菌条件不同，保质时间和储藏条件也不同：

薄塑料袋的冷藏奶只能在冷藏条件下48小时内使用，而盒装奶可以在冷藏室放7-10天。枕袋装奶可以常温放40天，方盒装奶可以常温放8个月。一般来说，冷藏的奶更能保持新鲜牛奶的营养和口味品质。

10000：2000：1匠心甄选A2β-酪蛋白纯牛奶，来自纯种A2型奶牛，里面含有脯氨酸，更亲和消化系统，有助营养吸收，非常适合孩子喝。

来自纽仕兰库克山的营养高密，100%生牛乳搭配4.0g/100ml蛋白质，刷新营养新高度。

有机奶值得挑选吗？

有机产品或绿色食品需要从饲料到饲养方式饲养环境全程遵守相关生产规程，它们的安全性高得多，相应的抗生素和农药残留都很少，基本不会使用激素，等等。这样，对小宝宝的安全是非常有利的。因为宝宝的肝脏没发育成熟，解毒能力比成年人差，特别是对抗生素会比较敏感。

对此，这类产品的生产成本会更高，产量却更低，相应的价格也会稍高一些。但有机并不意味着营养含量更高，也不代表风味更浓厚，因为没有任何添加剂，所以味道更自然，不会有发甜、粘稠和浓香的丝滑感。

“国宝级”娟姗奶质地醇厚、入口香甜顺滑。每100L娟姗奶含有3.8g乳蛋白和120mg钙，营养物质含量高，密度高于普通牛奶。超欧盟品质，好奶就应尽情与家人分享。

羊奶比牛奶更有营养？

首先，从营养成分上来看，牛奶和羊奶其实没有太大的区别。

《中国营养成分表（2002）》中营养成分数据显示，100g羊奶和牛奶的主要营养成分如下：

其次，羊奶中的蛋白质和牛奶中蛋白质相似度很高，所以对牛奶蛋白过敏的孩子通常也会对羊奶蛋白过敏。羊奶和牛奶之间不存在鄙视链，大家视孩子的接受程度和自己的钱包厚度酌情选择。

法国原装进口的低脂高钙有机奶，1.4g/100ml低脂肪，120mg/100ml原生高钙，3.3g/100ml高蛋白质，多种营养元素，不使用人工激素，尽情享受一杯优质好牛奶。

澳大利亚原装进口尼平河零乳糖牛奶，采用澳洲先进乳糖水解技术，能细化牛奶中的营养物质，促进肠胃吸收，安抚消化系统。高钙高蛋白，营养更丰富。

即便是同一类人群，也有不同体质，所以没法给他们推荐统一的哪种奶。一般来说，什么都不加的纯牛奶最好。因为牛奶只需要起到牛奶的作用就非常好了，不必越俎代庖，替代其他食品。

今天的科普知识大家都记住多少了呢？觉得有用的话记得文末点赞点在看哦~