西红柿是人们餐桌上常见的水果和蔬菜。有人说应该生吃，有人说应该熟吃。西红柿怎么吃才更健康，抗氧化效果才好呢？

首先我们在购买西红柿时，应避免选择未成熟的绿色西红柿，因为它们含有有毒的茄碱，可能会导致中毒、头晕、恶心、呕吐、全身乏力等症状，并带来严重的生命风险。因此，选择大、圆、饱满、成熟的番茄食用为宜。

西红柿中的番茄红素等抗氧化剂具有强大的抗氧化作用，可以降低患癌症和心脏病的风险。但番茄红素是脂溶性物质，生食吸收率极低。如果番茄用少许油炒或用肉炒，可以大大促进番茄红素的吸收和利用。

作为抗氧化剂，番茄红素对有害自由基的抑制作用是维e的10倍左右，加热时间越长，番茄红素等抗氧化剂的增加越大。然而，加热过程会降低西红柿中维碳的含量。如果你想要补充维C吃西红柿，最好生吃。

另外，建议西红柿购买后存放在阴凉避光的地方，因为番茄红素在长时间的阳光照射下容易分解。

在中医临床上多用于治疗口干舌燥、烦热口渴、食欲不振以及高血压、冠心病的辅助治疗等。消化功能较差或多食荤腥油腻食品的人，在饭后进食西红柿也是有好处的。

西红柿不仅含有丰富的维生素C，还含有丰富的胡萝卜素、维生素B族等，其中还包括对保护血管健康、防治高血压有一定作用的芦丁。

西红柿生吃和熟吃有什么区别？

1.生吃可以摄入较多的维生素C

生吃的话，西红柿里的维生素C没有被破坏，维生素C可以提高人体免疫力，保护牙龈，美白养颜。西红柿既是蔬菜又是水果，含有的糖分不多，它和黄瓜一样非常适合糖尿病人日常食用。

2.熟吃可以吸收更多的番茄红素

西红柿含有天然的番茄红素，它是目前在自然界植物中被发现的最强的抗氧化剂之一，被称为“植物中的黄金”。西红柿中的番茄红素可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；有助于保护血管，预防心血管疾病的发生；可以提高人体免疫力，有助于延缓衰老；可帮助预防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系统疾病，对防治前列腺癌、消化道癌、乳腺癌、子宫内膜癌等癌症有一定的好处。

番茄红素广泛存在于人体的各种器官和组织中，但是随着年纪的增长和一些疾病的发生，人体中的番茄红素会慢慢下降。一些资料显示，人体内番茄红素含量过低与某些慢性病和癌症如前列腺癌、子宫癌、动脉硬化等的发生有关，还与人的寿命有关。

西红柿含有丰富的番茄红素，经过加热和过油后释放的番茄红素能最大限度的被人体吸收。因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹饪过程中，用到的植物油，帮助番茄红素等脂溶性的抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。

西红柿生吃和熟吃的营养价值不相同无论哪一种吃法，对身体都是有益的。

楼主你想美白抗氧化，个人建议西红柿还是熟吃吧，这样才能更好的吸收番茄红素，坚持吃的话能帮助美白抗氧化，效果那是杠杠滴，比如西红柿炒鸡蛋就是不错的美食啊，喜欢吃的话不妨多吃。

科学研究发现，与食用生西红柿相比，人们食用加工后的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。

生吃熟吃都可以，像我就比较喜欢吃小番茄，圣女果之类的，美白效果好，你不妨试试