维生素C又名抗坏血酸，其主要作用有：

1、美白淡斑：维生素C有抗氧化作用，能干扰黑色素的生成，促进胶原蛋白的形成，从内使皮肤光滑、透白、有弹性。

2、提高免疫力：能增强机体对外界环境的抗应激能力和免疫力，抵制细菌侵袭，预防感冒等疾病。

3、预防坏血病：维生素C缺乏时，胶原蛋白合成出现障碍，从而导致伤口溃烂不易愈合，骨骼、牙齿等易于折断、脱落，皮肤出血等坏血病症状。

4、抗氧化、解毒：维生素C胶原蛋白形成，延缓衰老，同时维生素C能清除体内自由基，从而具有保肝护肝、解毒的作用，对于吸烟、喝酒的人有较好的保健作用。

具体效果，可进入维生素C产品专区查看用户使用评价。

在民间，解决问题有三大偏方：多喝热水，吃顿好的，早点睡觉。维C正在成为第四个：

想变美？多吃维C。

身体不好？多吃维C。

感冒了？多吃维C。

抗癌？吃维C！

从治病保健到变美，维C无所不行。甚至连新冠肺炎，也许都能治。

新闻报道，多个团队正在用维C进行治疗新冠肺炎临床试验，包括武汉大学中南医院重症医学科彭志勇团队。

以及西安交通大学第二附属医院。

维C真的有如此神奇功效吗？

维生素中的C位

维生素是生物体所需要的微量营养成分，人一共需要13种维生素，维生素A、维生素B1、维生素B2......维生素C、维生素D等，其中维C的需要量很大。以《中国居民膳食营养素参考摄入量》2018版中给出的维生素参考摄入标准为例，一个普通成年人，维C的平均需要量是100毫克/天，而其他维生素大多都是几毫克/天。[1]

维C也因为坏血病的历史，成为最为人所知、使用最普遍的维生素，是维生素中当仁不让的C位。

那维C到底怎么获取呢？

很多动物和植物能靠葡萄糖自行合成，人只能靠吃。

实际上，在很早很早很早以前，我们的祖先似乎还有自行合成维C的能力。比如1亿年前的哺乳动物祖先，从来不会患上坏血病。[2]但在演化的过程中，这项能力逐渐失效了，因为缺失了某些合成维生素必须的基因。所以在人和动植物之间，就形成了维生素传递网络——人从能合成维生素的动植物中获取维生素C。

相比起来，植物性食物为人类提供了绝大部分维C，动物性食物中的维C只有少量。如果按照维C含量，把维生素C的食物来源按照层次划分的话，可以分为最佳食物来源、良好食物来源、一般食物来源和稀缺食物来源四个层次[3]：

最佳食物来源：刺梨、鲜枣、猕猴桃等；

良好食物来源：辣椒、苦瓜、柑橘、番茄、绿色叶菜等；一般食物来源：白菜、西芹、莴笋、南瓜、梨、苹果、香蕉、桃子、樱桃等；稀缺食物来源：畜禽肉、鱼、蛋、乳等动物性食物。

天然vs人工

除了吃蔬菜水果和肉类，饱腹的同时获取维生素C外，人还可以直接吃维C制品——人工制造的维C及其衍生品。

虽然人的身体不能通过葡糖糖自发合成维C，但人有脑子和手，可以探析维C的分子结构并人工合成。

1933年左右，英国化学家沃尔特·霍沃思等人第一次成功合成维生素C，霍沃思也在1937年获得了诺贝尔化学奖。[4]在这之后，维生素C不再需要通过食用动植物间接获取，人自己就能大量制造了。

目前为止，市场上的绝大多数维C都是人工合成的。一般而言，常用的合成方式都是发酵制造，按照发酵方式不同又有一段发酵和二段发酵的区别。但原理都是一样的，都是把葡萄糖通过各种化学物质转化为维C。[5]

比如一段发酵法制造维C的过程：

葡萄糖还原制出山梨醇——山梨醇发酵——山梨糖——山梨糖+丙酮——二丙酮山梨糖——加入氯及氢氧化钠氧化——二丙酮古龙酸——溶解在混合的有机溶液中，催化重组出维生素C——提纯。

但在市场的销售话语中，我们经常还能看到一种“天然维C”。在宣传上，也多使用“天然”“来自水果/植物”“人工萃取”的字眼。

这种“天然维C”，实际上也算人工“制造”，只不过方式不一样——来自植物，多为某种含维C量丰富的水果，比如柠檬。通过人工手段，直接提取出植物中已生成的维C。

从植物中提炼的维C和发酵合成的维C，本质上都是维C，分子结构一模一样，理论上，功能作用应该没有区别。

维C的分子模型 来自wiki

常见的一个论调是，从植物中提取的维C具有某些活性物质（植物中存在的，比如类黄酮等多酚化合物），能促进维C吸收。在人的实际使用过程中，国外多项研究显示，这种活性并没有体现出多大差别。2013年一篇发表在Nutrients上的实验，通过对比奇异果中的天然维生素和等效计量的维C片，在36名被试持续6周的对照试验中，发现这两种维C对人的影响并不大，天然维C中的活性元素在生物利用度中的影响几乎可以忽略不计。[6]

维C鄙视链

同样都是维C，反映到价格上，区别就大了去了。

有的只卖两三块。

有的几十上百。

两三块的维C基本都是人工合成，几十上百的维C有的是人工合成，有的是从植物中提取。

更大的区别是，前者是药品，有otc标志，有国药准字xxxx的字样，生产过程、标准、监管严格按照药品管理方式进行。说明书必须注明名称、成份、用法、不良反应和禁忌事项等。

不少人都听说过维生素C有美容美白的功效，但是维生素C的功效可不仅限于此！

维生素C的6大作用

01

帮助治疗口腔溃疡

很多人经常会受到“口腔溃疡”的困扰，维生素C对溃疡面就有很好的保护作用，有利于口腔溃疡的愈合。

中国药业期刊2007年刊发的一篇《维生素C的临床新用途》的研究指出，维生素C对治疗口腔溃疡有很好的疗效。因为维生素C是一种酸性物质，涂于口腔局部后能够刺激腮腺分泌大量的唾液，唾液中的溶菌酶具有很强的杀菌和抗炎作用。因此，维生素C对溃疡面有很好的保护作用，有利于口腔溃疡的愈合。具体用法是，用棉签蘸取维生素C，在溃疡面上反复涂抹，每天3次，一般两天即可治愈。①2013年基层医学论坛医学期刊发表了一篇《单纯性口腔溃疡的防治》文章也指出，单纯性口腔炎的治疗，一般给予维生素类药物如涂锡类散、珠黄散或西瓜霜喷雾剂等，其一般需10天左右才能治愈，甚至时间更长。而用维生素C片、复合维生素B片等按一定比例配伍后碾成粉，然后把药粉涂于溃疡表面，效果显著。②02

预防色素沉着

很多人都听过，“喝柠檬水能美白，因为柠檬中富含维生素C”，但这是什么原理呢？

上述刊发在“中国药业”上的研究还指出，黑色素来源于酪氨酸，酪氨酸在酪氨酸羟化酶作用下变成多巴，多巴继续氧化，最后聚合成黑色素。而维生素C可抑制多巴氧化，防止黑色素的形成。维生素C也可减轻坏血病、慢性肾上腺皮质功能减退症、外伤后、炎症后和寻常性痤疮后的色素沉着。①03

缓解过敏

有些人出现过敏后去医院，有的医生除了给开一些抗敏的药物，还会附带开一些维生素C。

这是因为维生素C有缓解过敏性疾病的作用。上述刊发在“中国药业”上的研究指出，维生素C具有抗组胺和缓激肽的作用，可直接作用于支气管－受体而使支气管扩张。因此，医学上可用维生素C治疗风湿热类风湿性关节炎、哮喘、荨麻疹等过敏性疾病。①04

缓解手干脱皮

到了秋冬，很多人会出现手干脱皮的问题。

其实早在1991年，《微创医学》期刊中就有一篇研究指出，医生们在工作中偶尔发现维生素C溶液对手脱皮有显著效果。③具体方法为：把手洗净，将维生素C溶液倒入手掌内，然后双掌将药液擦匀；待药液干后发白时洗掉；一日用2次，每次2毫升，无副作用。

05

缓解感冒

感冒时，我们经常看到“补充维生素C”，补充维生素C真的对缓解感冒有帮助吗？

2014年中国实用医药期刊刊登的一篇《维生素c辅助治疗早期病毒性感冒疗效观察》研究发现，维生素C是一种无毒性的营养素，水溶性，在患者体内多余的则会跟随水分而排出体外，还能够刺激患者体内产生干扰素，进而对病毒产生破坏而减少病毒与白血球的结合，使得白血球的数目保持相对稳定。经过此次的治疗之后，试验组（补充维生素C）的平均退热时间和感冒症状改善时间以及治愈时间治疗有效率明显优于对照组（未补充维生素C）。

研究还发现，对早期病毒性感冒患者补充一定量的维生素C，能够有效地提高患者的免疫力和抵抗力，患者在补充维生素C时要多喝水。④06

增强人体免疫力

维生素C目前最主要的作用为提高机体免疫力。免疫是人体的一种生理功能，人体依靠这种功能识别“自己”和“非己”成分，从而破坏和排斥进入人体的抗原物质。

机体免疫应答功能中有类重要的细胞，叫做淋巴细胞，由T淋巴细胞、B淋巴细胞和自然杀伤（NK）细胞组成，可以将他们类比成人体内部防御的利剑。

根据2018年2月医学期刊《Antioxidants》上一篇有关维生素C对人体淋巴细胞的综述：维生素C能够促进T细胞和NK 细胞的增殖，并影响其细胞功能。⑤《Antioxidants》

如何有效补充维生素C？

那么该如何补充呢？

根据《中国居民膳食指南》推荐成年人每日摄入维生素C的量为100mg/天，但是现在人生活习惯多数不规律，有时候工作忙只能吃一些速食，长期如此可能会出现维生素C缺乏的症状。

那多吃蔬菜水果？

这当然是最好的方式，因为很多果蔬中都富含维生素C。但是果蔬中维生素C不稳定，遇到碱、热、光、氧等情况均易被破坏。再加上炒菜时的高温、氧化，很大一部分天然维生素都被破坏了。所以如果担心通过饮食无法保持合理的维生素C，也可以适当的补充一些外源性维生素C是不错的选择。

目前市面上维生素C膳食补充剂很多，比如很多人常买的“养生堂-天然维生素C”，采用来自巴西彼得罗利纳针叶樱桃，采用物理转化的方式，最大程度地保留针叶樱桃营养与风味，也不添加色素、防腐剂，是全天然的维生素C。