藕粉是从莲藕中提取的淀粉，既有莲藕特殊的风味，同时还含有多种活性营养成分，食用方便、易于消化，适合于刚生产的产妇、胃口差的儿童及老人。

在我国传统医学中认为藕粉的功能主治：益血，止血，调中，开胃，治虚损失血，泄痢食少。《纲目拾遗》中记载藕粉能够调中开胃，补髓益血，通气分，清表热，常食安神生智慧，解暑生津，消食止泻。