每一个地域都是有独归属于本地的美食特色，而这种美食特色也刚好展现出了地方文化。谈起西安地区大部分人脑子里第一时间闪过的全是天津市狗不理包子，确实天津市狗不理包子是独具一格天津特色的一种小笼包。吃过天津包子的人都应当无法忘掉这类小笼包为自己产生的与众不同味蕾体会，因此 天津市包子的做法与秘方是什么呢?

食物:主要材料:精粉1000克,生猪肉末(胖瘦3:7)500克.

生猪肉胖瘦按3∶7配对。将肉软骨及骨渣剔净，用大眼睛篦子绞碎或切碎，使肉成大小不一的肉粒。在搅肉全过程时要加适当生姜水，随后上生抽。上生抽的目地是找口(调整咸度)，生抽使用量要灵便把握。上生抽时要分批少量添进，以使生抽彻底掺到肉里，上完生抽稍停一会，如在电冰箱内放一会更强。若有拌馅机搅馅，上完生抽的肉无需停，随后进水就可以。进水还要分次少量添进，不然馅易出汤。最终放进鸡精，芝麻油和葱末搅拌均匀。

将小麦面粉倒进洗脸盆中，加适度的水翻拌，添加老酵面撕破，一同生成面糊。

加入适量食碱用冷水调均匀，添加发醇好的面中翻拌。揉面后要揉匀称，防止出现花碱状况。放包子皮时要揉出亮面，750克河面出包子皮40个，每一个包子皮重18.75克。 把包子皮用面滚匀、卷圆，两手按擀面棍平推平拉，推停止、拖到尾，用劲匀称，擀成厚薄匀称，尺寸适度，直徑为8.5公分的圆皮。

右手托皮，左手拨入馅15克，掐褶15～16个。掐包时大拇指向前走，大拇指与无名指另外将褶捻开，收边时要按好，不张口，不拥顶，包子口上沒有面疙瘩。

小笼包上屉蒸。用加热炉底气一般需4～5分鐘;用烟煤蒸灶需5分鐘;用家中木炭火，上屉时火太旺、水开，汽足需6分鐘，如蒸太过，饱了瘪，出油，不好看，不好吃;欠火则发粘，不能吃。