早饭米粉的做法主要是炒跟蒸，蒸米粉是需要用蒸肠粉的设备来制做的，我们需要将米糊开展侵泡以后，随后将米糊放入设备中，打上一个鸡蛋及其浇上生抽酱油等调味品，随后蒸五分钟上下的時间就可以服用了。殊不知，针对炒米粉的做法，是需要选用生鸡蛋来煸炒的，大伙儿能够来学习早餐米粉的做法。

一、云南省云南过桥米线

原材料：

鸡胸脯、猪小肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼皮、香肠、香莱、蒜头、鸡蛋、净黑椒鸡块各20克 ，发制豆油皮、白菜心、青豌豆尖、葱、豆芽、菌类各50克，过桥米线200克

作法：

1.把食料各自切片状，有滋味的绰水后漂凉摆盘;

2.其他各料另锅绰水，漂凉再切段摆盘;

3.香莱、葱剁碎和油辣子及烫直的过桥米线一同上菜;

4.猪板油烧至7成热时装进碗中，倒进煮沸的白汤，加调味品上菜;

5.食时先将小肉烫至乳白色，下绿菜稍烫，再下过桥米线，撒少量葱段、香莱即成。

二、湖南津市米糊

原材料：

牛羊肉、干火爆椒、麻椒、八角、茴香、八角茴香、白豆蔻、生姜片、三奈、干米粉(云南过桥米线)、大葱、鸡精各适当

作法：

牛肉汤的做法：

1. 将牛羊肉中的肥膘剔出来，煎出黄奶油，预留。

2. 牛羊肉一斤，放凉水里侵泡两小时。取下，排出鲜血，拍松，切片。

3. 饭锅，入小量油，五成热当下郫县豆瓣酱(半包装修，假如你能购到湖南省辣妹子酱就更强)，煸炒出辣椒油，下牛羊肉，煸炒数下，加温水(1升)。

4. 水开，去掉血沫及油末，视牛羊肉胖瘦水平添加黄奶油，以增鲜香。

5. 在闲置的压力锅里放进干火爆椒和炖料(麻椒/八角/茴香/八角茴香/白豆蔻/生姜片/三奈)，随后连牛羊肉带滋补汤倒进压力锅。火灾炖15分鐘就可以。

米粉的做法：

1. 头一天夜里就用开水将米糊泡上，到第二天早晨粉就变为软绵绵的了，用于做原材料正好。

2. 烧一锅沸水，放入湿粉刚开始煮，三五分钟后出锅。

3. 在煮好的粉里添加一些葱和鸡精。

4. 在米糊上浇上羊肉汤，就可以服用。

三、广西省螺蛳粉

原材料：

米糊(干)、生猪肉、青菜、木薯淀粉、蒜、生抽酱油、郫县豆瓣酱(辣椒油)、食用盐各适当

作法:

1.猪瘦肉剁碎肉沫后放盐，生抽酱油，木薯淀粉拌匀称置放一边预留。螺蛳粉在水中泡浸一晚上预留。锅内火油放少量蒜片进行爆香后倒进肉沫煸炒。肉沫炒成皮肤变白后添加一勺豆瓣酱煸炒。

2.添加了豆瓣酱的肉沫炒过后盛出预留。锅内倒进适当沸水，随后添加三袋浓醇大骨汤。待水开后放进控干水份的米糊。盖上煮至米糊烂熟。

3.放进适当清洗的青菜，煮开就可以熄火。螺蛳粉装进碗内顶层舀上一层以前炒好的肉沫。