生姜片也是能够腌渍之后再去服用，这要比立即吃生姜片会让大家更为非常容易去接纳，并且腌渍之后的生姜片味儿上边全是非常好，是一种很健脾开胃的凉拌菜，当觉得到自身的食欲不佳的情况下就可以吃这类凉拌菜，能够非常好的去提鲜，但是在腌渍的情况下需要较长的時间，大约要一个星期上下才会腌渍进行。

一、选材 ：用心挑选青州市的细嫩童姜为关键原材料。规定颜色金黄色、油亮鲜艳、块大、驳斥、柔细、四少、味浓、水分含量在75%~85%中间即可。全年度几类采姜時间在十天上下，别的時间均不符姜莱生姜片的规定。

二、清理：将挑选出的细嫩姜片一块块在冷水里反复清洗，直至清洗干净

三、控干：清洗干净的姜片摆在竹筛中置放在阴凉的地方，当然控干水份

四、晒缸：将陶缸斜放，缸口春阳，在炎日下曝晒一天，它是最简单也是最关键的传统式消毒杀菌方法

五、腌制：小燕子器材为陶缸，腌制标准为50Kg姜配10Kg盐，一层将一层盐，更替遮盖，直至放满，一般姜层的薄厚为15公分

六、倒缸：腌制姜片三日后，每日倒缸一次，将腌制的生姜取下放进另一个空缸中，使姜盐持续匀称、充足触碰

七、压缸：持续倒缸七日后，在腌制生姜上边加竹质木栅，木栅上压干净沙石，将腌制的生姜压在食盐水之中20公分。

八、除盐：将腌制后的生姜捞起来，放到清大水缸中除盐，一般应脱去50%的盐为宜。

九、控干：推迟后的生姜装进竹筛，当然控干水份。十、 封袋：用纯棉布制做网袋 ，将控干后的腌制生姜装进袋里预留

十一、配酱：采用当地自做甜面酱盛入陶缸，将八角、丹桂等中药材研磨成粉末添加酱中。

十二、搅姜：用香椿木按顺时针搅拌，最少搅拌六十圈，使中药面与甜面酱遍布匀称。

十三、酱制：将姜袋放进选好的陶缸中，每缸装进三袋，酱汁要彻底泡过姜袋，每日倒缸三次，将姜袋先后拆换部位，便于匀称入酱，持续倒缸一周，酱制一个月后就可以出缸服用。