猪头肉凉拌

2021-01-07 16:00发布

猪头肉头拌凉菜这类作法坚信大伙儿在平常有吃过吧,最先我们需要将卤猪头肉煮开,随后再用酱汁拌和在一起,让卤猪头肉消化吸收调味品的味儿,需要的调味品有食用盐、八角、丝瓜及其生抽酱油等,这种调味品是也制做别的拌凉菜食品必需的,针对喜欢吃拌凉菜食材的盆友,能够来试着一下凉拌猪头肉的做法。

猪头肉凉拌

主要材料:丝瓜一根、生猪肉200g

调味品:食用盐2g、葱1g、姜一片、蒜1g、八角2个、米酒3滴、酱油3滴、米醋5滴、白砂糖少量、香莱5片

作法:

1、活猪脸清洗,用医用镊子拔干净细毛。

2、锅内烧开水,把猪脸放进,去掉浮沫儿和残渣。

3、水再度煮沸后,取下猪脸,用冷水清洗。

4、锅内热冷水,放进八角,姜片,蒜头,小葱结,放进清洗的猪脸。

5、添加米酒,酱油,盐,大火烧开,温火煮至猪脸软烂。捞起来,晾凉。

6、旱黄瓜清洗,切滚刀块儿,香莱切一大段儿。猪脸切条或片。

7、添加少量盐,白砂糖,米醋。翻拌,就可以。

猪头肉凉拌

做凉拌猪头肉还应当留意下列事宜

1、不必和牛肉配搭

生猪肉和牛肉不共食的叫法日益突出,《饮膳正要》强调:“生猪肉不能与牛羊肉同食”。

这关键是以中医学视角来考虑到,一是以中医学食材药效看来,生猪肉酸冷、生寒,有滋腻阴寒之性,而牛羊肉则味道辛温,能补脾胃、壮腰脚,有安中养血之功。二者一温一寒,一补中肠胃,一冷腻虚人。茯苓功效有一定的排斥,故不适合同食。

猪头肉凉拌

2、不必和羊肝配搭

中医学云:“生猪肉共羊肝和食之,让人心闷。这关键是由于羊肝味道微寒,清肝火、清目,治肝热虚火。生猪肉生湿,入胃便作寒湿,从食材药效讲,搭配不适合。羊肝有膻气,与生猪肉相互烹炒,则易得异味,从烹制视角讲看,亦不适宜。

3、吃凉拌猪头肉后不适合很多喝茶。

由于荼叶的单宁酸会与蛋白质合成具备收敛的单宁酸蛋白,使肠蠕动减慢,增加排泄物在肠胃中的停留時间,不仅易导致便秘,并且还提升了有毒物质和致癌物的消化吸收,影响身心健康。

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