麦粉是我们在日常生活中制做面点最普遍的食物,能够用以制做荞麦馒头、荞麦手擀面及其乌麦碗坨等食材,大伙儿要想制做这种面点,還是需要训练和面的步骤,由于揉面是关联到面点的口味的,例如我们制做乌麦手撖面,我们需要选用温开水揉面,并且揉面后需要醒发10分钟才能够开展焖面的实际操作。
荞麦馒头
原材料:荞麦面粉100克,普通面粉300克,酵母菌4克,水240克。
作法: 1、先将水倒进面包机中,随后先后添加乌冬面、普通面粉,最终在中间扣一小洞,倒进酵母菌。用面包机和面,沒有面包机的自身手和面。 2、揉好面后,放进电烤箱中开展醒面。操作步骤为本在电烤箱里放一碗沸水,随后在烘烤盘下铺上保鲜袋后放进面糊,面糊顶盖上弄湿了水的沙布,大约20分钟,让面糊发至原先的2倍尺寸。 3、排气管后开展第二次醒发,大约15分鐘上下。 4、把面糊均分为尺寸同样的5个面糊,开展整形美容揉圆。 5、整形美容后,再开展15-20分钟醒发,让面粉发酵到原先的2倍大。 6、水烧开后,放进馍馍火灾蒸15分鐘,熄火等2分鐘开启外盖就可以。
荞麦手擀面
原材料:乌冬面3碗,水适当,盐适量。
作法: 1、温盐水揉面,搓成面糊。 2、擀成玉米饼,切割成短片视频,再切条,即成荞麦手擀面。 3、水烧开,放进乌冬面煮开,捞起来放进凉水中减温,完全变冷后沥干水分预留。 4、添加自身喜爱的酱汁翻拌就可以。
乌麦碗坨
原材料:乌麦500g,盐少量,五香粉少量,花生酱2汤勺,醋1汤勺,蒜汁1汤勺,辣椒油(可选)。
作法: 1、荞面中添加盐、五香粉,冷水揉面成面糊。 2、用冷水把面糊渐渐地稀释液开,稀释液到用筷子挑动后能产生持续线的液体面浆。 3、把面浆舀入碗里或是较为非常容易加温的器皿里,放进炒锅,隔水蒸30Min。 4、放凉,再放进冷藏室一会儿即成。 5、用刀割成一小块,随后用花生酱佐料,醋,蒜汁,辣椒油调配即成。 小提示:干万不得不揉面立即搅拌成面浆,那般碗托吃起來不劲道。
荞麦面饼
原材料:荞麦面粉3/4杯,全麦粉1/4杯,低糖豆桨1.75杯,大个儿生鸡蛋3个,盐1-2g。
作法: 1、将生鸡蛋打撒,随后添加豆桨。 2、荞麦面粉和全麦面粉和盐混和匀称。 3、迟缓将一部分鸡蛋豆浆溶液倒进颗粒料中,边倒边拌和,将颗粒料搅拌成较干的面浆。 4、随后再次渐渐地添加剩余的液體,边倒边拌和,一直到全部液體都倒光。那样就能作出沒有面疙瘩的稀面浆了。 5、热一口炒菜锅,倒一丢丢油,实际上屹立不倒也行,要是锅的关注度够,是不容易糊底的。 6、倒进50Ml上下的面浆,摇匀称,中小型火烧着,等混沌皮的边上翘起就可以把饼立即拿出来。煎第二张混沌皮刚开始也不需要下油,立即倒面浆就可以。