米是一种很普遍的正餐，很多人都喜欢吃米。自然，应用米做的食材還是许多的，除开能够煮米饭以外，有许多 特色小吃也全是用米制成的，例如普遍的米花糖、米粿及其凉皮这些。不一样的特色小吃，具备不一样的口味，做法也是不一样的。下边，就为大伙儿详解一下这三种食材的特点！

一、米花糖

米花糖是一种知名的传统美食，美味可口，具备米花芳香。在其中以重庆市江津米花糖和四川乐山苏稽米花糖最著名。米花糖主要是用檽米和白砂糖作的。先要历经米制全过程，便是将檽米煮熟，晾晒使它仍成原米颗粒状，随后每5Kg檽米以200克麦芽糖配成水，在锅内焙制，俟水干后，再用砂炒，这时候1粒米可涨到4粒米大(用动物油或菜煎炸有一样实际效果，以便节省植物油脂，一般要用砂炒)，随后再用人造糖、白砂糖和麦芽糖做成糖桨，将制好的米倒进糖桨内，再加少量的花生米，在锅内翻拌后，倒于案上匣内，揉成格子，再用刀割成一小块，即成商品。

二、米粿

米粿是浙江人过年或过节最传统式的特色小吃，米果是由檽米历经职工一锤头一锤头打出去，有嚼劲的檽米皮，包上里边的包馅，组成的，软糯嫩白，食香爽口，包馅有笋、豆腐干、五花肉、葱、油麦菜、芋泥、泡菜等。米粿不但有乳白色的，也是有翠绿色的，翠绿色的皮是用艾叶草做的包起豆粉也是非常好的挑选。

三、凉皮

凉皮，是运用米为关键原材料，根据一系列的煮制生产加工，制成的一种面点。

最知名的凉皮当属"陕西省西安市秦镇米皮"。秦镇米皮有悠久的历史，鲜明特点是"筋、软(土话读作rang)、薄、细"。其凉皮、调味酱、油辣子的做法十分独特。此外，也有汉中凉皮、汉中热米皮、宝鸡擀面皮、西安市擀面皮等。之中的"文县凉皮"比较与众不同的一支。