牛肉丝的制做需要先开展腌渍，在腌渍的全过程时要把握好多个标准，最先腌渍的時间放的用材，很多人把新鮮的牛羊肉买回去后也不洗，或是过一遍水就立即刚开始做，实际上牛羊肉自身是有鲜血的，一定要清除干净，最好先泡2~3遍上下再制做，那样既能够洗去表层的残渣，又能确保牛羊肉吃着，更安心更安全性。

用材

牛羊肉 250g

食用小苏打 5g

米酒 50g

黑胡椒粉 适当

酱油 一汤匙

怎样腌渍细嫩筋道的牛肉做法

牛羊肉切割成自身要想的样子，添加食用小苏打，添加一汤匙水，搅拌均匀。腌渍30分钟。

自来水清洗牛羊肉2至3遍，捞起来，控干水份。

添加米酒，黑胡椒粉，酱油腌渍20分钟。

腌渍好啦就可以烧菜啦。

小提示

此方法一样适用生猪肉，鸡脯肉，鱼类，鲜虾，食用小苏打自身能够作为食品防腐剂，对身体没害，仅仅不可以加多，多了会影响口味。

土豆烧牛肉

原材料

新鮮马铃薯，牛羊肉，生抽，盐，吉士粉，菜油，辣椒，尖椒，味精

作法

1.牛羊肉切成片用盐，生抽，少量菜油，吉士粉抓匀～（确保牛羊肉细嫩～）

2.新鮮马铃薯切薄片，青小辣椒切圆圈～

3.热锅烧电下嫩牛肉迅速滑过捞起来预留～

4.余油下土豆块加盐爆锅进味，喷少量水焖一焖～

5.马铃薯熟透倒进牛羊肉，朝天椒圆圈，喷生抽煸炒匀称，撒味精就ＯＫ了！

芹菜炒牛肉

介绍

芹菜炒牛肉是道简易易做的好吃的家常菜，但其鲜香气美，并且营养丰富又能减肥，真是是喜欢吃荤又想减肥人的福利！那芹菜炒牛肉如何做的呢？莴笋具备一股独特的芬芳，这类芬芳有安神助眠镇静、诱惑胃口的功效，香气也是浓厚。

牛羊肉补脾胃，莴笋能够推动胃口、减少血压、益脑、清肠排毒利便、祛毒消肿、推动血液循环系统，还带有很多的膳食纤维，二者一起服用，能够称为黄金搭档。这一菜在制做中不仅留意确保牛羊肉的软嫩，又要留意确保莴笋的鲜脆。

因此牛羊肉最好用滑炒得方法，掉色即捞起来；而莴笋事前用少量盐腌渍一会儿。那样既能够使莴笋进味，又可以除去莴笋中不必要的水份，降低炮制的時间。

原材料

主要材料：黄牛肉、莴笋

调料：青红、青椒、蒜、姜

调味品：生抽酱油、木薯淀粉、苏打、米酒、辣椒干、植物油、芝麻香油

作法

1、把牛羊肉切成片后用肉捶敲松牛羊肉.这一步是炒成的牛羊肉更软嫩.(也可拿花刀敲两下).牛羊肉的化学纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，纵纹切成片，将长化学纤维断开；不可以沿着化学纤维组织切，不然不但无法进味，还嚼不碎。

2、先皈依抽与小苏打粉合匀，再放米酒与吉士粉。

3、假如有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2钟头，那样，油将渗透到肉中，当入锅中炒时，肉中的油会因澎涨将肉的膳食纤维毁坏，那样肉就细嫩了；要是没有時间至少需要腌渍15分鐘。我腌了2钟头上下。

4、莴笋不容易进味，因此事前用盐腌渍，那样能够降低炮制的時间.芹菜叶中含的维他命比莴笋梗高，因此除开一部分黄叶，应当尽可能保存芹菜叶服用。

5、锅中放植物油.烧到七成热后放进牛羊肉。

6、当见到牛羊肉所有掉色后马上铲起锅。

7、锅中留一部分油，炒出香味调料。

8、放进青红辣椒下锅炒几下(不必太长期)

9、放进莴笋。

10、中火爆油，下嫩牛肉(主要材料)划散，至掉色马上起锅。辣椒，炒至九分熟，倒进嫩牛肉，伴炒进味，数十秒左右就可以起锅摆盘.起锅前淋入香油。

小技巧

1、牛羊肉购买是第一重要，选择牛羊肉大有文章。老牛羊肉肉粉色深红色、肉质地较粗；牛肉片肉粉色淡红，肉质地坚而细，颇具延展性。

2、因事前已放食盐因此在烹制全过程不是需再放食盐。