酸牛奶主要是运用牛乳发酵出来的一种乳制品，并且酸奶的制作方式相对而言比较简单，因此在家里自制酸奶也变成了一种大势所趋。而在自制酸奶以前，一定要去超市或是网上订购酸奶菌种，那样才可以让牛乳合理发醇成酸牛奶。此外制作出酸奶的情况下，也要留意下列层面才可以制作出酸奶取得成功。

自制酸奶常见问题

1、接到酸奶菌种后请放进冰箱冷冻层储存。

2、制作出酸奶最好是挑选一瞬间超高温灭菌UHT纯奶。

3、加菌粉时要边洒边拌和，一定要搅拌均匀。

4、做酸奶的关键是环境卫生，须用洗洁剂和湿热水清理酸奶机內胆，冷水冲干净，不可以有残余，专用型擦拭布擦洗，不可以有机油。

5、每升牛乳加50g糖，能够先放还可以后加，不能用厨房里散放的糖，可能会被环境污染。

6、酸牛奶并不是发酵时间越久越好，用益菌加发酵酸奶的最佳时间是室内温度26℃的前提条件下，酸奶机加热牛奶至到42℃，持续隔热保温发醇6钟头，这时候的益生菌粉魅力最大;

7、用常温下牛乳做酸奶，在室内温度26℃的状况下8钟头进行发醇。

8、用电冰箱里边取下来的牛乳做酸奶时，需要比一切正常状况增加4钟头。

9、室内温度小于20℃时发酵酸奶需盖棉衣隔热保温。

10、酸奶发酵好之后要马上放入冷藏室储存，不然还会继续持续发醇。

11、能辨别牛乳优劣的菌才算是好菌。益菌加酸奶菌种可以机敏认知牛乳中的霉菌、抗生素等细微转变，进而辨别牛乳的品质好坏。

12、巴氏鲜奶虽然从各层面确认营养元素不错，但因为实际的生产运送存储标准限制，它的可靠性很差，换句话说，你可能用这一批的巴氏杀菌牛乳制成了酸牛奶，但下一批又做不了酸牛奶了。

13、制作出酸奶全过程中切勿常常掀盖偷窥，不然气体进来后会影响发醇。

14、当发酵温度小于36°时，益生菌粉不可以激话，发醇迟缓。当牛乳溫度高过45°时，不可以加菌苗，菌苗会被杀掉。