大枣的维他命成分十分高，具备滋阴补阳，补血补气的作用，特别适合女性应用。红枣的吃法有很多，能够直接生吃、泡茶、熬汤，具体做法的挑选关键依据本人爱好。一些情况下大枣要不是非常好储存的，将大枣做成干就非常容易处理这一问题。那麼，大枣如何风干?下边我们就讨论一下方式吧。

提前准备风干的鲜红枣务必充足完善。采枣时在树底下铺平纯棉布或塑胶筒料。打枣时实际操作要仔细，防止立即摆脱枣果。封袋前每粒枣果必须历经严苛选择，去除虫果、蔓枯病、伤果，防止浸染其他熟果烂掉。

二、晾干法

1.生产流程

原材料中央检质中央晒制中央滚动中央去杂中央制成品

2.实际操作关键点表明

应挑选薄皮、肉质地肥大高密度、糖份高、核小的种类。红枣干制前一般只需选择一下，未作别的解决。如先在开水中冷烫5～10分钟，马上制冷后伸开晒制，可提升干产品质量。晾干法多在枣园的空旷地搭一木架子，上面铺以苇席，再把枣铺在席上。大白天晒时要用棍滚动，夜里把枣收大堆，盖上苇席，避免 露珠弄湿。大白天若逢雨要遮住，防止枣烂掉。这般曝晒5～6天，就可以做成千枣。

1、生产流程

原材料中央检质中央烫漂中央烤制中央通风换气中央倒屉中央等级分类中央包裝中央制成品

2、实际操作关键点表明

(1)原材料：规定采用生产加工种类，如婆枣、乐陵小枣等。

(2)检质：拣去伤、烂、害虫枣。

(3)烫漂：将枣在沸水锅中焯一下，捞起来控干，目地是降低化学作用。

(4)加热：逐渐升温，为水份很多挥发作提前准备。在品温做到55～60℃后维持6～10钟头，装枣后关掉自然通风对话框;当枣温达35～40℃时，稍感发烫，待7～8小时后，用劲压枣时枣身会出現皱褶;枣温达45～48℃时，枣表层会出現一层小水滴。

(5)挥发：使枣內部的分散水很多挥发，这时，务必增加火力点，在8～12钟头内使烘干房内做到68～70℃，但切勿超出70℃。务必做到60℃以上，便于水份很多挥发，并注意通风祛湿，在每一个班生产期开窗通风放气5～10次。自然通风祛湿后务必关掉进气口和出气口，使室温快速上升，便于持续不断地挥发水份。当枣果表层出現皱褶时，表明干躁一切正常。但留意中后期火不能很大，不然易烤糊或大枣湿区不均。这时还务必对烘盘替换位置，并要持续颤动，使每一个烘烤盘上的枣溫度均一。

(7)制冷：烘出的枣务必注意通风排热，待制冷后才可沉积。如把刚从烘干房卸掉的大枣堆积于库位，因为大枣自身含糖量多，在热的功效下，糖份非常容易发醇霉变，枣内的原阿拉伯胶也会转化成阿拉伯胶和阿拉伯胶酸，必定使枣变成烂泥巴一摊，也会使枣内的糖转变，出現含有怪味的细条，使大枣遭受毁坏。因而，烤制结束，一定要完全制冷后，才可以入贮。