杂锦也就是一些类似食品掺杂做出去的特色美食，我们常常吃的有海货杂锦，新鲜水果杂锦，蔬菜水果杂锦这些，在做海货杂锦的情况下，需要采用各式各样的海货，并且要留意色拉酱和海货的调配，由于海货有非常大的腥味儿，而色拉酱吃起來是甜的，因此能够将色拉酱换为千岛酱，那麼海货杂锦的作法是什么呢?

原材料：去壳小河虾，鱿鱼卷，西蓝花，尖椒，蟹棒棒，葱姜末

作法

1.尖椒切成片，西蓝花切割成小朵，梗切一片(消耗十分可耻，不可以丢掉)，放进锅中焯1分鐘，取下低温浸水凉预留

2.去壳小河虾、鱿鱼卷焯熟预留

3.热太凉油，添加葱姜末煸炒一下，添加尖椒片煸炒，随后添加别的全部食物，加入香油、米酒、盐煸炒一下，水淀粉勾芡起锅。(由于全部食物都事前焯熟透，因此稍微炒一下进味就可以了)

小技巧

提醒：西蓝花不必煮時间过长，不然会很面，影响口味

方式

1/8准备好新鲜九节虾、活白蟹、活海蛎子、水潺、大鱿鱼和凤尾菇、水豆腐、辣椒。

2/8凤尾菇泡茶20分钟清洗。

3/8圆葱、姜片、蒜头、葱段切完。

4/8把海鲜清洗，大鱿鱼、水潺切割成小段。

5/8把凤尾菇炒过铺底，将白蟹煮开。

6/8炒菜锅倒少量油加温，加圆葱、姜片、蒜头、葱段煸香，再加半包装修毛血旺主调味品爆锅。

7/8锅中放适度的水大火烧开2分鐘后，捞出调味品残渣扔掉，随后放盐、白砂糖、米酒各少量。

8/8放进水豆腐烧2分鐘，再放进大鱿鱼、水潺、海蛎子和虾烧1至2分鐘，随后加辣椒煮沸煮开，加少量味精就可以起锅了。