鲅鱼的块头是很大的，可是味儿会偏腥一些，因此很多人不怎么会解决，解决不太好得话炖出去会非常的腥味儿重，并且会含有一种腥味的觉得，让大家难以咽下，在做的情况下要准备好充裕的调味品，由于调味品能除腥出香味，另外洗干净后除掉水份切割成段状，那样会让鱼类越来越更为进味。

鲅鱼炖多长时间

原材料：

鲅鱼600克、八角茴香1个、麻椒15粒、美味鲜酱油3炒勺、醋2勺、米酒1勺、糖1勺、盐适量、味精适当、葱段、生姜片、大蒜适当、干红辣椒2-3根、香莱末适当。

制做：

1、鲅鱼整理干净控干水份，切5cm宽段，在干小麦面粉里蘸一下，随后抖掉不必要的小麦面粉；

2、热锅下油，油烧后放进裹好小麦面粉的鲅鱼，煎至双面坚硬就可以，将鱼盛出预留；

3、热锅温油，变大料、麻椒炒成香气，不必炒糊，再放葱蒜、干红辣椒略炒；

4、将煎好的鲅鱼放进锅中，关文火，与锅中的调味品一起略煎一下。随后倒进醋、米酒、美味鲜酱油、糖、小量盐（由于生抽放的比较多，因此盐放一点或是没放）用文火略微焖2-3分鐘；

5、添加沸水，大火烧开转文火炖20分钟，半途最好是给鱼翻翻盘；（俗话说得好：千炖豆腐，万炖鱼。假如你時间充裕能够增加炖鱼的時间那般能够更进味）

6、当料汁即将收尽时加味精，再加一些大蒜，随后给鱼翻翻盘让调味品融解，最终起锅撒香莱。

家常炖鲅鱼

提醒：当鱼快比较好的时候加一些大蒜能更强的除去腥臭味。鲅鱼肉偏厚，炖以前最好是在鱼的身上开两刀，能更强的进味。调味品的份量能够依据自身的爱好适度加上。全过程4很重要使鱼进味的重要一步，最好是不必忽视。