烤冷面是一种较为具备东北特色的食材，很多人都喜欢吃烤冷面。自然，也是有许多 人以便吃到更健康的烤冷面，或是是吃到更合乎自身的口感的烤冷面，都是选择自己在家里制做烤冷面。自然，要想制做出美味的烤冷面，在制作面皮的情况下，是有一定的方法的。下边，就为大伙儿介绍一下烤冷面的有关专业知识！

一、烤冷面的面怎么和

烤冷面揉面很注重面、水和盐的占比。

做凉面火锅串串揉面的次序和一般的揉面次序是反过来的。在盆里放进1500g温开水，大约20-30度。

用碗盛冷小麦面粉，往温开水里倒进，要一点点地倒，续水的情况下另一只手该不断地拌和着，尽可能把冷小麦面粉都搅拌均匀，沒有肉疙瘩。

反复那样做，直至把全部的冷小麦面粉倒进完。所有搅拌均匀。

此刻用双手反复搓揉，会渐渐地觉得到凉面成为一团，而且愈来愈有劲道。

反复搓揉以后，直至产生了一个大面糊，基本上就可以了。

二、烤冷面的营养元素

凉面的营养元素尤其是蛋白质含量，高过猪瘦肉、鸡脯肉、生鸡蛋和绝大多数豆类食品，归属于高蛋白食物、低热量、少糖、低脂食物，还带有钙，铁，磷，钾等多种多样营养元素。

三、烤冷面的做法

1.将高筋面粉放水搓成表层相对性光洁的面糊，分为生鸡蛋尺寸的小面糊。

2.将面糊搓成细细的后，把凉面的一端夹在木筷正中间，绕着木筷盘绕凉面，直至缠完才行。或是将面糊搓成细细的后，插进长竹签子或木筷，切割成螺旋形。

3.往锅内加水，煮沸后把面糊装进去煮。煮的全过程中，要不断拌和，直至面糊所有飘起来后捞起来，泡在凉水中就可以。

4.将串好凉面的竹签子或木筷放置碳火上或电烤箱内开展烤制，并在上面撒上辣椒面、五香粉等调料，烤至金黄色就可以服用。