肉不仅能够用来煲汤做粥，还能够用来做家常菜，湖南地区的小炒肉会十分受人热烈欢迎，并且麻辣可口，肉质地细嫩，用于做为下饭下饭菜全是十分非常好的，平常还能够扣在白米饭上，携带制成盖饭炒肉怎么做，最先取决于挑选的方式，一般能够挑选五花肉，那样作出的肉口味上会更好。

湖南小炒肉

原材料

五花肉，青椒，大蒜

作法

1、选较麻辣的青尖椒切滚刀头，生猪肉带肥后腿肉分胖瘦各自切成片，蒜切成片。

2、锅热较多的油，下大蒜、辣椒片、白肉片炒香，并持续煸炒，直至辣椒表层呈略微虎皮鹦鹉状。添加小肉，调盐、酱油、生抽酱油、味精，火灾快炒起锅。

小技巧

肉的時间不容易过老或过嫩。

尖椒炒肉

原材料

猪前腿猪瘦肉，湖南辣椒（最好别名鸡肠子朝天椒的那类 ）， 白肉少量，蒜，

生抽，盐，鸡精，食用油

作法

1、猪瘦肉切成片用盐、生抽略微进味。朝天椒切成片，蒜子拍松。

2、进行爆香白肉和蒜子，炒瘦肉、朝天椒等调料就可以。

小技巧

1、简易油爆、快速调料起锅就好了，这才算是真技巧。

2、不必也是水淀粉勾芡也是腌制的，尖椒炒肉越发弄得繁杂越不是那个味儿。

香菇炒肉

原材料

主要材料：猪瘦肉200克，鲜香菇200克，

调味品：动物油75克，盐3克，米酒10克，小葱15克，玉米粉10克，鸡精3克，姜8克，花椒面1克，白胡椒粉1克

作法

1.肉和平菇各自切成片；

2.肉用盐、米酒翻拌，浆上淀粉和面粉；

3.用米酒、鸡精、葱、姜、汤、花椒粉、胡椒面、淀粉和面粉对熬汁；

4.炒菜锅烧开滴油，油烧后即下小肉，边下面用勺促进，待丝袜高跟鞋散掉；

5.待散发味后加香菇炒两下，再倒进对好的汁，待出泡时翻匀即成。