不清楚大伙儿在日常生活中是不是吃太长鱼，长鱼又被称做为目鱼，它的块头是十分长的，大部分人到吃长鱼的情况下都是挑选将鱼切条，随后开展煎炸，能够在煎炸以前外边添加一层炸鸡裹粉，那样炸出去的鱼会看上去更为的金黄色，在颜色上就十分的诱惑，那麼长鱼怎么烧较为美味呢?

用材： 鳝鱼:适当 蒜头:适当 味精:适当 生抽:适当 米酒:适当 白砂糖:适当 姜片:适当

流程：

1先把鳝鱼洗干净，清除好内脏器官，用热水烫一下，那样切割成段较为非常容易。

2把生蒜事前要煮熟的啊，否则是难以煮熟的。

3把生姜切割成姜片。

4刚开始热锅，放进食用油。

5放进姜片爆锅出香气。

6放进鳝鱼段。

7放小量的米酒。

8添加点生抽。

9放进早已煮熟的生蒜。

10放水，火灾再次烧。

11不必忘记了最终天赋加点白砂糖，放进味精，口感自身调节哈!

一方水土养一方人，鳝鱼就生长发育在江南水乡，出世地区以内才最美味。高原地区少水、大草原荒漠或北方地区严寒的地方，也都能够吃到泥鳅，可是不可以与豫南稻乡对比。由于泥鳅是本地物产丰富，当然的烹制手艺博大精深，出神入化。

制做流程

1、生产加工解决：将泥鳅切割成5公分长的条形码味;泡椒萝卜切割成4公分长的粗丝;苋菜清洗切割成颗粒物;郫县豆瓣酱剁细预留。

2、熟解决：将泥鳅下锅煎炸后捞起来;土豆条煎炸完善，捞起来装进挂有竹篱笆的大园盘中预留。一蒸碗上笼火灾煮制10分钟，翻扣于垫有粉絲的盘里。

3、烹调：锅置低火上加点油，低水温添加豆瓣电影、蕃薯粉、蒜片、泡椒萝卜炒出香味着色，再加泥鳅、调味料和匀，烧进味至汁干时装进盘里，撒上苋菜粒，浇上滚油就可以香莱。

制做关键环节

1、挑选原材料新鮮、刀功解决尺寸匀称。

2、留意土豆条一定完善。

3、把握好烧造的時间与熟度，确保鲜嫩美味。

4、炮制时留意颜色转变，调料精确。

5、跑油时水温不适合太低。

重要环节基准点

1、操作员风：刀功的姿势、握炒锅的姿势、端锅的姿势、菜式起锅的姿势。

2、环节熟度特点：观查把握好水温，把握泥鳅、马铃薯的完善水平;烧泥鳅控制好時间，一定鲜嫩;跑油时水温不适合太低。

3、调味料的推广：留意调味料的使用量，非常是豆瓣电影。

4、制成品实际效果和摆盘方法：颜色洪亮，颗粒物匀称。