老潼关肉夹馍是西边地区一种特色美食，近几年来在中国中国各省都是有老潼关肉夹馍的出售，很多人都较为喜爱老潼关肉夹馍，吃起來口味的确十分非常好，要想自己在家制做得话，最好可以有电烤箱，那样可以考出来又白又香的馍。做老潼关肉夹馍只不过是两条工艺流程，一个是馍的制做，一个是肉的制做，下边我们就来了解一下老潼关肉夹馍的作法。

材料

五花肉，自发粉，米酒，生抽，老冰糖，朝天椒，盐，八角茴香，良姜，生姜片，八角，麻椒，大骨汤

作法

1.五花肉清洗后切割成块状，随后焯烫一下取下，切成小丁，还可以最终炖好后再剁碎。

2.将解决好的肉粒放进另一锅中，添加大骨汤(自己烧菜标准有限，沒有大骨汤添加冷水就可以)，米酒，生抽，老冰糖，朝天椒，盐，八角茴香，良姜，生姜片，八角，麻椒，大火烧开，转文火，渐渐地炖制，时间长些会更好，假如没空得话，2个钟头也是要确保的，盐最好是后放，最终炖至料汁大概收湿就可以。

3.炖制五花肉的时间别忘记将面合好，好空出面粉发酵的時间，将自发粉用适当温开水合好，盖上外盖，或是另附保鲜袋，放进一边开展发醇，直到面糊变为原先的二倍大。(要是没有自发粉得话，则需要用温开水将酵母菌花盛开，再倒进小麦面粉中合成面糊。)

4.面粉发酵好后，放进砧板上，揉至面糊光洁，将面糊分为多个大份，每一份必须揉圆，并擀成饼形。

5.炒菜锅烧开，不必加点油，先后放进擀好的饼形，文火烙熟就可以了，烙的情况下要当心看见，别忘记翻过来，烙的時间能够略微长一些，最好是烙至外脆里软。还可以只烙到半生不熟，再取得电烤箱里烤，以便方便我们就省掉烤的流程了，立即用火烙熟。

6.由于我们一开始已将肉剁碎，如今就可以立即夹住馍里吃完，假如你是块状肉炖的，如今则需要将肉切碎，能够边剁边加卤料，喜爱吃香菜的，还能够添加香莱末。