在我国每个地域都拥有不一样的特色美食，尤其是伴随着大家生活水平提升后，外出度假旅游的人也愈来愈多，除开在旅游景区里欣赏美丽风景之外，本地的特色美食也变成大家钟爱的食材。而来到洛阳市必吃美食有哪些呢？洛阳燕菜是大伙儿一定要品味的，此外，烫而水饺、不翻汤这些也是到洛阳旅游时不能错过了的特色美食。

1、新桥烫面饺

新桥烫面饺，用精白霜作皮，猪前胛后臀肉当家做主馅，配适当小葱、韭菜、白菜心、姜片，佐以白砂糖、米酒、小磨油、食

盐、鸡精等。把面烫好，擀成薄皮，裹成如圆月型的面饺，上笼清蒸的，十分钟就可以。其特性是皮薄如纸，颜色明如镜，五味俱全，鲜美不油腻。

2、糊辣汤

糊辣汤是洛阳小吃系列产品中的一绝。它来源于清朝中期，大兴区于民国时期，以后花式持续翻修。迄今倘若置身于洛阳市街头巷尾口，到处都能看到它的影子。小小的一碗糊辣汤，为何会历久不衰呢?它以通俗化的品味和便宜的价钱，自始至终变成大家早饭时的优选

3、洛阳不翻汤

现有120很多年的历史时间。创办人刘振生，已经传三代人，名刘呼栏，年70几岁。调料有绿豆粉、胡椒粉、鸡精、生抽、醋、黑木耳、粉絲、海带丝、虾米皮、海菜、苋菜、锦珍、食用盐。用勺子舀一些稀绿豆面浆往炒菜锅里一倒,即成一张相近肉粽的片状,无需翻个就熟,因此就叫“不翻”。把二张晶莹剔透翠绿色的“不翻”叠着放到碗里,舀些滚热的猪大骨头汤浇在上面,再放上些红薯粉条、红花、黑木耳等,也要懂得放些醋、白胡椒粉,因此一碗不翻汤就搞好了。这一汤吃到口中时,“不翻”绵软不融,嚼之有 豆香;汤香辣口味淡,回味绵长,是洛阳市当地人吃宵夜的优选.其特性是味儿正宗、香辣利口、油而不腻。具有本地特点，很受普通百姓的钟爱。

4、浆面条。

洛阳人广泛爱吃的一种特色小吃。它是将豆桨放置适度的溫度下，发醇变酸，随后放进锅内加温到80度上下，液位便有一种蘑菇状的浆汁。这时候添加少量芝麻油，反复 拌和，待滚沸，将鲜面条入锅，最好杂面条。拌和鲜面条使之呈粘稠。随后，将调配好的盐、葱段、青豌豆、莴笋、苋菜、朝天椒添加。

5、清蒸的鲂鱼

鲂鱼产自伊水，故有“伊鲂”之说。以其制做简易，香淡味纯而出名。汉唐阶段常为此鱼接待vip。流传，唐朝大作家白居易和“九老会”的诗大家，在喝酒作诗时，常食此鱼。

6、阎家牛肉

已传四代人，距今1500年的历史时间。第二代人阎顺生，对羊汤开展了自主创新，使调味品配备适度，汤味更为美味，此后，阎家羊汤出名豫西城镇。阎家羊汤的特性是：用鲜牛肉，当日用肉，当日宰羊;香辛料齐备、量大。用白胡椒粉而无需朝天椒，咸度鲜美，汤味美味。

7、李家小馄饨

别称“马蹄子街小馄饨”。创办人为张须，距今150年的历史时间。1920年，李家小馄饨第二代传承张坤对调料和种类多方面自主创新和改善，以白面粉鸡脯肉、热血、薄鸡蛋灌饼、吓仁、水粉絲、咸菜等为主要材料;而以荤油、胡椒粉、生抽、老母鸡汤、猪肉汤、老陈醋等为辅材，冬季配韭菜、小葱，初春配嫩韭、香椿芽。进而使李家小馄饨具备制做细致、美味可口、香味鲜美，香辣俱全的特性，逐渐名声大震。

8、尚记羊肉汤

吴家街人尚老归纳运营，至今40很多年。羊肉汤有甜咸二种，其特性：肉肥汤鲜，熬汤辅材全，用煎炸过的朝天椒和蒜头，渗一起捣烂，味儿尤鲜。洛阳人早上喜欢牛肉泡馍。拿馍去泡，或将汤买来泡，惊讶牛肉泡馍的人甚多，今天，无论从早到晚均有吃牛肉泡馍的。

9、潘金和烤鸭

潘金和烤鸭：在洛阳市久享盛誉。创办人潘根生，1941年他的儿子潘金和

开始营业，以其口味与众不同，运营灵便，故财源广进，远近驰名。现如今运营潘金和烤鸭的是金有之孙栓柱。调料：丁香花、砂仁、卜拨、肉豆蔻、大回、小回、麻椒等。特 点：制做细致，味儿正宗、沁色黄中透红。肉质地焦黄内嫩，吃完满嘴飘香，销往跨省。有诗为证：“美味知名度噪，消费者万里至。”

10、洛阳燕菜

洛阳市独具一格设计风格的特色菜肴。流传，武侧天居洛阳市时，东关一块菜地里，长出一个几十斤的大萝卜，农民觉得是奇妙的东西，送给女皇武则天，御主厨把它切割成丝、拌粉清蒸的，配上鲜香料汁，女王吃后，其味出现异常美味，有很大的燕窝口味，赞叹不已，赐名“燕菜”。后传到民俗，时间一长，大家都称为“洛阳燕菜”，广为流传迄今。