芥蓝菜这类蔬菜水果是服用比较多的蔬菜水果，我们在日常生活中一般是制做成蒜蓉空心菜的作法，我们要是用大蒜敲碎以后翻炒空心菜就可以可，不可以炒长时间，要不然会造成 炒出去的芥蓝菜出現发黑的状况，并且在炒的情况下还能够添加米酒，能够 减轻铁制的蒸发，因此大伙儿能够 来学习培训蒜蓉空心菜的作法。

提前准备一盆水，一个青柠檬，把青柠檬打汁，小量倒进水里，随后把芥蓝菜放进水里清洗，芥蓝菜往往会变黑，便是由于芥蓝菜里带有铁制，因此非常容易变黑。泡过柠檬汁后，青柠檬的酸值会控制芥蓝菜里的铁制不容易那麼快发黑。青柠檬的酸值会控制芥蓝菜里的铁制不容易那麼快发黑。

刚开始炒，炒的全过程中，还记得要放进米酒，米酒能蒸发芥蓝菜中的水蒸气，不易变黑。热锅锅糊后倒进适当油，待油九分热时，将芥蓝菜倒进锅中火灾油爆，添加少量苏打或是食用醋，那样可以维持芥蓝菜翠绿色的色调和脆爽的口味，炒成青菜叶所有收拢，醋味蒸发时，加盐鸡精炒匀，就可以收锅摆盘。

炒空心菜的情况下，一定要用灶火，不能用炒锅，炒锅烧菜非常容易变黑。炒的時间还要快，假如在锅中煸炒的時间太长，那麼起锅的菜就非常容易发黑。

沙茶牛肉炒空心菜

原材料芥蓝菜1把嫩牛肉1盘大蒜3～4瓣朝天椒1根沙茶12匙生抽1小勺酒酿1一茶匙葵花油1～2一茶匙酒酿1匙芝麻油1匙生抽1匙

作法

1大蒜朝天椒切末,芥蓝菜切条.牛羊肉用醃料抓醃10-15分鐘

2牛羊肉先用食油炒至七分熟

3锅中进行爆香朝天椒大蒜

4先放芥蓝菜梗炒软再添加别的调味品，放进不久炒过的牛羊肉跟剩下的芥蓝菜叶，出锅前在添加少量米喝醉酒就可以出锅